中医认为,青色入肝。春季多吃新鲜蔬菜和野菜,既能补充多种维生素、无机盐及微量元素,又可清热润燥,有利于体内积热的散发。春天是万物复苏的季节,很多蔬菜也都在春季上市。虽然现在温室大棚可以让我们四季都能吃到新鲜的蔬菜,但是古人说“应季而食”,这个饮食习惯,即使放到现在也是非常好的。今天就给大家分享7道最适宜现在吃的蔬菜,经常换着吃,补水去燥增强抵抗力,
菠菜:降火去燥
春季是菠菜正当季的季节,这个时候的菠菜不仅口感最鲜嫩,营养也最丰盛。菠菜中的维生素、矿物质含量非常高,可以说在各种蔬菜中名列前茅,多吃的话还可以起到降火去燥的作用。
推荐菜谱:凉拌菠菜
材料:菠菜克,大蒜、小米辣、生抽、醋、芝麻油各适量。
做法:
菠菜焯水,焯好之后用纯净水过凉;
准备铺料,将大蒜和小米辣切片,和沥去水分的菠菜一起放入碗中;
调制酱汁,加醋、生抽,最后淋上芝麻油,拌匀之后,这道凉拌菠菜就做好了。
蚕豆:健脑补钙,降脂防癌
蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
推荐菜谱:清炒蚕豆
材料:带壳蚕豆g,生姜一块、植物油、盐、蔬果调味粉适量
做法:
1、带壳的蚕豆剥去外壳,再剥去蚕豆外的软皮,洗净,沥干。
2、油锅烧热后放生姜炒香,再倒入蚕豆,快速翻炒几下。
、依稀放入盐和蔬果粉,喷一点点水快速翻炒均匀就可以了。
芦笋:预防感冒
芦笋嫩茎中富含维生素和矿物质,尤其是维生素C,其含量达到45毫克/百克,比橙子、橘子都要高。常吃可增强机体免疫力,预防感冒,对牙龈肿胀、出血也有一定的缓解作用。芦笋含糖量少,且含有可以帮助调节血糖的物质,糖尿病患者适合吃。另外,其中钾、皂苷等物质有调节血脂、血压的作用。
芦笋炒肉
材料:芦笋,肉,葱,姜
做法:
1.将芦笋洗净,开水焯一下
2.斜着切段,肉切片。
.锅内放油烧热,下葱、姜,放肉片炒白,然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。
香椿:增进食欲
俗话说“三月八,吃椿芽”,“椿芽”就是香椿芽,春天是吃香椿最好的季节,它有着“树上蔬菜”的美称。香椿芽的营养价值特别高,含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素和钙、铁、磷等多种营养成分,有健脾开胃、增加食欲、清热利湿、提高免疫力等功效。除此之外,香椿还是碱性蔬菜,含有丰富的植物蛋白质,甘氨酸和谷氨酸的含量位居蔬菜之冠,常吃香椿可以消除春困。
香椿鸡蛋
材料:鸡蛋2个,香椿1把,盐适量
做法步骤:
1、备好食材
2、锅中烧开水烫一下香椿
、把香椿沥干水分切碎
4、放入鸡蛋液里加盐拌匀
5、锅中倒油倒入香椿蛋液
6、小火煎到定型,即可出锅
绿豆芽:清火去燥
春天应该多吃一些绿豆芽,绿豆芽中含有的维生素、氨基酸等营养物质是非常丰富的,不仅仅是清火去燥,它还能起到一定的健脾和胃的功效。
绿豆芽炒韭菜
材料:绿豆芽克,韭菜克,油、盐、姜各适量。
做法:
1、将绿豆芽洗净,沥干水分;韭菜洗净后,切成厘米长段;姜切丝。
2、锅内倒油烧热,放入姜丝炝锅,倒绿豆芽快速炒几下,再倒入韭菜段,翻炒至熟,用盐调味即可。
韭菜:增强脾胃之气
春季气候忽冷忽暖,需要保养阳气,常吃韭菜则可增强人体脾胃之气,最宜人体阳气。
韭菜中还含有很多的纤维素,能够促进肠胃蠕动,进而改善便秘,有效地清除掉体内的垃圾毒素。多吃韭菜还能健脾养胃,增强抵抗力。
材料:鸡蛋个、韭菜1小把、油盐适量、
做法:
1.把韭菜摘洗干净,沥净水分。
2.把韭菜切碎,打入鸡蛋,加入盐,搅打均匀。
.锅内加入油烧热,淋入韭菜鸡蛋液,加热至蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成大块。一盘金*鲜嫩的韭菜炒鸡蛋就做好了。
莴笋:利尿通乳
常言道"春令莴笋似*金",莴笋不仅是春天是*金菜,也是抗癌“霸王菜”。莴笋中含有丰富的维生素C,钙,铁,磷,糖类等营养成分,每五百克莴笋中含有约12毫克的铁,和菠菜的含铁量基本相同。在吃莴笋的时候一定不要把莴笋的叶子扔掉,叶子中的营养物质也是非常高的,甚至比莴笋还要有营养。莴笋中的钾量远远高出钠含量,有水肿,高血压,心脏病的人群,刚生完宝宝的女性常吃莴笋有利于维持体内水电解质的平衡,促进排尿和乳汁分泌。
莴笋木耳肉片
食材:猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。
做法:
1.猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌,莴笋切片,木耳用水发开,泡姜切片,炮红椒切段。
2.炒锅下油烧至七成热,下肉片炒开捞出。
.炒锅下油烧至七成热,下泡姜、炮红椒、蒜末炒香,下莴笋片、木耳炒至断生,加入肉片同炒,加盐、鸡精调味即可。
芹菜:减脂降压
春天小香芹大量上市,自带独特的芳香气味儿。而且吃起来口感清脆,富含大量的水分,补水效果好,还有减脂的作用,因为芹菜里面富含大量的维生素,尤其是b族维生素含量较高,多吃芹菜,皮肤不会变得干燥,反而会越来越光滑细腻。而且芹菜还有降血压,降血脂的作用,多吃一些身体健康,越吃越苗条。
腐竹炒西芹
材料:辅助g、芹菜00g,大蒜、辣椒、油、盐等适量
把干腐竹放入凉水里,把腐竹泡发,焯水控干备用
2.芹菜去叶,斜刀切成段,锅里烧开水,下去芹菜段焯水1分钟,捞出过凉水备用
.起油锅,加入蒜蓉炒出香味,加入红椒片翻炒
4.加入芹菜和腐竹翻炒
5.加1勺蚝油、克盐、克鸡精已经炒一分钟出锅即可
绿叶菜食用指南
01不要隔夜绿叶菜中的亚硝酸含量较高,存放过久会在细菌的作用下转化成亚硝酸盐,对健康不利。因此,不建议大家上班带饭时选择绿叶菜,可以把它们放在早晚餐,在家吃新鲜的。02注意最佳“食用”时间新鲜的绿叶菜最易萎蔫损失维生素,且室温存放会增加亚硝酸盐含量,所以最好天内吃完。0使用适宜储存方法建议将绿叶菜用软纸包上,装在食品塑料袋里放入冷藏室,注意不要贴近冰箱内壁,避免受冻伤。04必要时需焯水食用部分绿叶菜,如菠菜、苋菜中含有较高草酸,会影响镁的吸收,建议炒蔬菜前用沸水焯一下。