中医传承多年，历史悠久，其中的药膳至今也有两千多年的历史。是我国特有的饮食和中医疗法结合的食疗文化，博大精深，源远流长。药膳寓医于食，不仅将药物作为食物，而且又将食物赋予药用，既可以防病治病、强身健体，又具有较高的营养价值和食疗功效，其作用历来为医家所称道，并广为人知被大众所接受，在中国的医学宝库中独树一帜。
俗话说:"民以食为天"，我们的生存、生活，必须不断地从饮食物中摄取营养。《灵枢·营卫生会》云：“谷入于胃，以传与肺，五脏六腑皆以受气。"《素问·六节藏象论》云：“五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生。"都说明了水谷之气的不断补充给养，产生了人体五脏之气、六腑之气、营卫之气等物质以及人体脏腑组织各种不同的机能活动，这些观点无不说明了饮食中消化吸收的各种营养素，不仅是构成人体组织的基本材料，而且是机体生理功能的物质基础。另一方面，如果饮食活动不正常，就可能影响人的健康，导致脏腑机能衰退。
《黄帝内经》认为，根据体质特点,利用食物的温性、平性与凉性可以调节人体阴阳,达到防病保健目的。
温性食物：粮豆类的面粉、豆油、酒、醋等,瓜菜类的生姜、大葱、大蒜、胡萝卜、香菜等，水果类的龙眼、荔枝、大枣、莲子、核桃、花生、葡萄、乌梅、木瓜、李子、栗子、橘子、桃子等，肉类中的羊肉、狗肉、鸡肉、鹿肉、牛肉等，水产类的黄鳝、虾、草鱼等。
凉性食物：粮豆类的荞麦、大麦、绿豆、豆腐、豆豉、豆浆等，瓜菜类的苋菜、菠菜、油菜、白菜、黄瓜、西瓜、竹笋、芋头、茄子等,水果中的梨、菱、柑、香蕉、甘蔗等，肉类中的兔肉、鸭肉等,水产类的鳗鱼、螃蟹、牡蛎、田螺等。
其他食物则多为平性。安排食谱时，要结合自己的体质特点，参照上述食物的性质进行合理选择，使身体阴阳达到平衡状态。以下这些药膳也是我们日常生活中常常会遇到的。
祛寒药膳：具有温阳散寒的功效，适用于机体外寒入侵或虚寒内生的病证。如当归生姜羊肉汤、五加皮酒等。
消导药膳：具有健脾开胃、消食化积的功效，适用于消化不良、食积内停，腹胀等症。如山楂糕、五香槟榔等。
通便药膳：具有润畅通畅的功效，适用于大便干燥之症。如麻仁润肠丸、蜂蜜香油汤等。
活血药膳：具有活血化瘀，消肿止痛之功，适用于瘀血内停，跌打损伤等症。如益母草膏、当归鸡等。
祛痰药膳：具有祛痰止咳之功，适用于咳嗽痰多，喉中痰鸣等症。如梨膏糖、瓜蒌饼等。
我们把温性食物和凉性食物做了划分，也列举了几个药膳食谱，但是只是针对于单一症状的发生，同时也需要搭配饮食。所以要根据不同的症状，来搭配用药膳，调理我们的身体机能，从而达到预防疾病，改善体质的效果。
