野菜是餐桌上的美味 [复制链接]

文/苏惠丽

我欣喜地择着邻居送来的一兜鲜嫩的马齿苋和一兜绿莹莹的野苋菜，不由得回想起了闲暇时和友人挖野菜的轶闻趣事。

现代社会人民生活如日中天，不愁吃不愁穿，幸福富足，吃腻了鱼肉海鲜还总想换换口味，野菜反而备受人们青睐了。乍暖还春时节，风便带着暖暖的气息，拂过山川沃野，在雨水无声的滋润下，万物萌动复苏。蛰伏在地下一个个冬天的植物种子苏醒了，他们破土而出，冒尖儿拔节，瞬间染绿了山河大地，大江南北。嫩生生水灵灵的荠菜、马齿苋、茵陈、野苋菜、光棍草芽、枸杞芽、野葱，名目繁多的野菜一股脑的在荒郊野外田埂地头山坳渠边招摇。吸引着人们的目光视线，撩动着人们的味蕾。

节假日里，人们拎着筐，提着袋，握着铁铲去挖野菜。

人们乐此不疲地来到荒郊野外的路边，山坡上，田野里，呼吸着新鲜空气，聆听着鸟雀“叽叽喳喳″啾鸣歌唱，惬意地寻觅着野菜。最先报春的是荠荠菜了。当寒冬欲退未尽，早春乍暖还寒之时，新疆安宁渠、五家渠那里的荠荠菜嫩芽就悄然在水渠边潮湿的土地上露头冒尖儿了。再来一场春雨，荠荠菜会在一个晚上密密匝匝铺展在林间、田头、路旁，翠绿盎然。即使无雨天旱，荠荠菜也会顽强地冒出头来。运气好了找上一大片可以挖半尿素袋，令人惊喜不已。用猪肉或牛羊肉包荠荠菜饺子那才叫唇齿留香鲜美无比呢！

人们兴奋地揪着刚发出的枸杞嫩芽，一串串小黄铃铛似的骆驼刺花，因这两种植物身上都布满了小毒刺，一不小心会惹祸伤身，被扎的伤痕累累。但用它们来剪鸡蛋、做煎饼蒸裙裙来吃非常美味，营养价值又高。为饱口福，人们乐着、笑着、忍着，小心翼翼地揪着。

马齿苋最喜欢生长在田间地头。东一片西一簇的，生长速度极快，生命力极强。它有清热解毒凉血消肿的功效与作用。用开水焯熟，可以用花椒油盐葱姜蒜凉拌着吃。我还向友人学会了用鸡蛋、少许白面玉米面、食盐、葱姜和成面糊摊煎饼蘸酱吃，那口感香极了。

蒲公英早早地就开出了嫩黄色的花朵，要连叶带根一起挖。黄花长成蒲公英伞状种子的，最好助力吹一下，让蒲公英种子飞向海角天涯去安家。蒲公英药用价值和功效很高，性寒、利尿，清热解毒散结等。蒲公英也有很多种吃法。可以熬水喝，叶子开水焯熟也可以凉拌着吃。还可以洗净先拌油盐保色鲜，再放点白面玉米面拌匀在锅里蒸裙裙。

随着气温越来越高，树上的叶子花也不甘寂寞地闪亮登场了。槐花开时散发一径香，娇艳地竞相绽放。榆树上浅绿色的榆钱也来春天凑热闹，一嘟噜一嘟噜地缀满枝头。这可都是餐桌上的美味。把花从枝条上捋下来，择洗干净，也用蒸裙裙的方法在锅里蒸熟，葱姜蒜盐用热花椒油泼一下，放少许香油拌匀，香喷喷的美味又可以开吃了。

野苋菜是碱性，叶多质嫩，精细柔软。含蛋白质、脂肪、糖类卫生素矿物质高。所含胡萝卜素比茄果类高两倍以上，可为人体内提供丰富的营养物质，有“长寿菜″之称。也可多种吃法，可以炒食烧汤，焯熟凉拌，我还学会了用苋菜、鸡蛋、香菇、豆腐皮、虾皮油盐葱姜拌馅沓菜盒子，皮焦馅鲜香，亲友尝了都赞不绝口翘拇指。

野菜也成了和谐社会人们凝心聚力传递亲情暖意的纽带。邻居们无论谁或多或少拔了野菜，总是分享快乐，你一把我一塑料袋。野菜成为餐桌上好吃的美味佳肴。