“青山满春野，微雨洒轻埃。”
仿佛一夜之间，清凉的空气里便弥漫着春天的气息。
春天里，万物滋生，一片生机勃勃
对于各个吃货来说，又到了品尝自然的馈赠，各种野菜的时节了
如何更好地食用野菜，健康和美味兼得？
今天小编就给大家来说一说！
美容祛斑—红苋菜
红苋菜含有大量胡萝卜素，可清肝明目、缓解眼干涩等不适感。铁含量也颇丰，有很好的补血效果。
另外有祛除脸上黑斑及暗疮的能力，可发挥美肤、靓肤作用，非常适合女性朋友。
推荐食谱：蒜香红苋菜
红苋菜适量，去根洗净切段。
大蒜适量，去皮拍碎待用。锅内放适量的食油加热，爆炒蒜茸，加入红苋菜、鸡精和食盐（炒时不用加水）。
炒熟待出锅时再放入一些蒜茸，以加强蒜茸香味，装盘食用。
开胃健脾—香椿
香椿富含香椿素，能开胃健脾、润泽皮肤，还可提升你的食欲。香椿叶厚芽嫩，色如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富，为宴宾之名贵佳肴。
香椿中含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，居木本蔬菜之冠。此外，还有大量的粗纤维、胡萝卜素、尼克酸等，有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
推荐食谱：豆腐香椿
豆腐切成2~3厘米的方丁。
香椿加少许食盐，放入盆内，倒入开水盖严，泡5分钟后取出，切成碎末拌入豆腐丁。
最后加香油、味精、食盐调味即成。
健脾利水—荠菜
荠菜有健脾、利水、止血、明目的效用，常吃对前列腺炎、泌尿系统感染、目齿肿痛、水肿、尿血等疾病有辅助治疗作用。
尤其值得一提的是，荠菜中所含胆碱等成分能轻度扩张冠状动脉，并有降低血压的作用，非常适宜高血压、动脉粥样硬化的中老年人食用。
推荐食谱：荠菜苦瓜瘦肉粥
鲜荠菜50克，鲜苦瓜克，猪瘦肉克，粳米克，料酒、盐各适量。
荠菜洗净，切段。苦瓜洗净，切成片。瘦猪肉洗净，切成片，用料酒、盐腌10分钟。
锅内加入清水，将粳米熬粥约30分钟，加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，加适量调料调味即成。
此粥有清热润燥、清肝明目的功效。
专家提醒：
食用野菜前要清洗干净并用开水焯过再吃，以免过敏；多数野菜属于寒凉性质，尝鲜即可，不宜过量，避免损伤脾胃。对不认识的野菜，拿不准是否有毒的野菜，坚决不采不食。
本期来源：陕西百姓健康
本期编辑：王朵
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