“告诉我，爸爸，历史有什么用？”
上世纪三十年代，一个小男孩向他身为历史学家的父亲提出了这样的问题。这个父亲名叫马克·布洛赫，法国年鉴学派的开山鼻祖之一。为了回答儿子的问题，他在年下半年和年上半年开始撰写《为历史学辩护》（又作《历史学家的技艺》）。
这本书并没有写完……
两年后，即盟*诺曼底登陆第10天，在里昂郊外一个小村庄旁边的农田里，法国抵抗运动成员三十人倒在了盖世太保的枪口之下，法警留世的照片里有一个老年男人满脸胡须，首字母MB，卷宗里有他使用的假证件，姓名莫里斯·布朗夏，真名是——马克·布洛赫。
“历史有什么用？”
MB在《为历史学辩护》里的回答展现出他喷薄的才华：何为有用？何为无用？无用之物往往有大用，但是在急功近利的人眼中也无非是屠龙之术而已。
其实不仅是历史，现代社会有太多悠久而传统的东西都在被遗忘。
譬如中医。中医到底有没有用？中国那些传承了几百上千年的草药应该怎么用？现在很多人都不知道。
譬如广陈皮。被誉为“广东三宝”，又有“一两陈皮一两金”的说法，但它为什么这么值钱？陈皮有什么用，该怎么用？下面，我们就一起来看看：
01钟南山的实验
从年到年，在两年的时间里，全国人大代表、中国工程院院士、著名呼吸病学专家钟南山带领一个医疗团队做了一项科学实验。他后来在一次新闻发布会上，详细讲述了自己的构想：
“经过两年的研究，钟南山团队在年公布了初步结果：新会陈皮能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和黏液高分泌等具有一定保护作用。”
经过两年的研究，钟南山团队在年公布了初步结果：新会陈皮能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和黏液高分泌等具有一定保护作用。
大家知道，雾霾天对人的呼吸道影响甚重，而与人体呼吸活动关联性较大的器官就是肝肺，所以此前北方有消费者反馈说雾霾天喝正宗地道的小青柑（新会茶枝柑青果挖肉填入茶叶制成）很舒服甚至有缓解不良症状的经验体会，这与专家发布的研究结果是相符的：
长期用陈皮或者小青柑泡水喝，对于常年处于雾霾气候下的人群是有好处的。
TIPS
有什么用？润肺、调理呼吸道；
怎么用？
①每天泡一颗正宗新会半生晒小青柑（一人份），可以从早喝到晚；
②用沸水冲泡一瓣（一片的1/3）正宗新会老树陈皮，可以喝两天；
③以上最好能长期坚持，方可见效。但体质为阴虚内热的人，不宜天天用陈皮泡水喝，一周三次为佳。
02酒桌上的小青柑
据说新会人有一种快速醒酒秘诀，那就是把新会柑陈皮用开水煮，煮开后的陈皮水加一小勺子盐，给酒醉的人喝，每次喝一茶杯，连喝三次，五分钟就会见效。
为什么会这样呢？
因为科学分析显示，新会茶枝柑的柑皮里面含有类柠檬苦素、挥发油，以及橙皮甙、维生素B、C等成分，尤其是所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，能促进消化、健脾养胃，有利于排尿排汗，特别适合多应酬常喝酒的人群。
十添一果真香小青柑
在这方面，小青柑也是一个“王者”，因为正宗的小青柑简单说就是还未完全成熟的新会茶枝柑柑果挖肉以后填入茶叶制成，兼有茶叶和柑皮的功效：
富含茶多酚，可以促进乙醇代谢；
增加血管收缩功能，促使酒精快速排出；
补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。
TIPS
有什么用？解酒、醒酒；
怎么用？
①喝酒的时候泡一颗（1人）或者2颗（多人）正宗新会半生晒小青柑，一边喝酒一边喝小青柑茶；
②酒后反胃，可以用水煮或者沸水冲泡陈皮水喝；
③酒后难受，可以取一片新会老树陈皮（一片开三瓣）掰下一瓣的一半，放在口中慢慢含化咽下。
03喝了就会饿的陈皮水
很多朋友都有过这样的体会：喝小青柑的时候特别容易肚子饿。
这是因为，正宗新会小青柑相当于汇集了陈皮（柑皮）和普洱（或者白茶）的双重好处。
一方面，大家知道，茶叶譬如普洱，含有咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分，能显著刺激胃酸分泌，促进胃动力。胃酸分泌增加（和胃肠蠕动加快）有助食物消化，使人产生消脂解腻或饿得更快的感觉。
另一方面，正如前文所言，新会茶枝柑的柑皮里面含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，尤其是挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌帮助消化，排出胃气，这不仅利于酒后调理肠胃，而且还有助于减少腹部脂肪堆积。
另外，国外的专家研究发现，有种物质叫辛弗林，具有氧化脂肪、减肥的作用。所以呢，辛弗林常常被用作减肥药物中的有效成分。有用过减肥药的朋友可以看看减肥药里面的成分有没有它。
而辛弗林是枳实提取物中的主要活性成分，在新会茶枝柑的柑皮中尤其富含这个东西。
所以，即便单独用陈皮泡水喝，虽然没有茶叶作用的“加持”，但由于陈皮多用茶枝柑成熟期的二红柑甚至大红柑制作，与还没有完全成熟的小青柑相比，陈皮中所含营养物质还更丰富一些，所以喝多几杯陈皮水，还是会有强烈的“刮油”体验。
十添一陈皮
TIPS
有什么用？刮油助消化；
怎么用？
①每天泡一颗正宗新会半生晒小青柑（一人份），可以从早喝到晚；
②用沸水冲泡一瓣（一片的1/3）正宗新会老树陈皮，可以喝两天；
③体质为阴虚内热的人，不宜天天用陈皮泡水喝，一周三次为佳。
04咳嗽的时候别忘了陈皮
新会人认为，一般生活中的小病，只要跟呼吸道和消化系统有关的，如风寒感冒，咳嗽痰多，消化不良等，除了热病，喝陈皮水都有好处。
关于其中奥妙，医院陈忠德教授是这么解释的，陈皮温能养脾，辛能醒脾，苦能健脾，具有理气健脾，燥湿化痰之效。
因此，如果大家在秋冬季节出现咳嗽不止的问题，建议适当喝一些老陈皮泡水，会有一定的效果，有可能缓解自身出现的咽喉肿痛的症状。
TIPS
有什么用？缓解咳嗽症状；
怎么用？
①取两片新会老树陈皮，加三碗水，煮开后转细火慢熬，煎至一碗水服下；
②小孩久咳，可以取老树陈皮切成丝，加上蜂蜜，混在一起蒸个水蛋食用；
③用沸水冲泡新会老树陈皮，可以喝两天。
看完上面这些例子，你觉得陈皮有没有用？
如果你的期望值是在雾霾天也可以不戴口罩，百毒不侵，包治百病，那对不起，陈皮可能还真起不了这个作用。
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十添一陈皮
虽然在止咳、醒酒方面，有些陈皮方子的确对部分人群会有很好的体验，但跟重在实证、功效立见的西医不一样，中医对人体的认知还比西医多了一些来自哲学本源的东西。
华佗在《中藏经》中提到，人体就像自然界一样，无论体内阴气过盛还是阳气过盛，都会导致疾病产生。而长期合理地食用真正道地、高品质的滋补药材有助于修补人体内部系统，维系阴阳调和，对身体健康有好处。
从这个角度讲，像陈皮这样能千年传承的东西又岂会只是屠龙之术？只是，我们很多人已经不记得它的使用说明书罢了。
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