1、*花菜
*花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花肥厚，色泽金*，香味浓都，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳，营养价值高，被视作“席上珍品”。
*花菜的营养成分对人体健康特别是胎儿发育更为有益，因此可作为孕妇的保健食品。*花菜具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称，精神过度疲劳的现代人应经常食用。*花菜具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。常吃*花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、*花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有定的作用。
适宜人群：孕妇、中老年人、劳累者尤其适合食用。
饮食注意：用冷水发制较好，凉拌应焯熟。不宜单株炒食，应配其他食料。吃鲜*花菜会引起中毒。这是因为鲜*花菜中含有秋水仙碱，一定要炒熟，否则会引起中毒。*花菜是近于湿热的食物，胃肠不和的人，以少吃为好;平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
2、蕨菜
蕨菜野菜的一种，它所烹制的菜肴色泽红质地软嫩，清香味浓，而且富含氨基多种维生素、微量元素，被称为“野菜之王”,是不可多得的野菜美味，蕨菜虽可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品。
蕨菜中的蕨素对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒，杀菌消炎。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。蕨菜还可以止泻利尿，所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通。常食能补脾益气，强健机体，增强抗病能力，并能减肥。
饮食注意：蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴。鲜品食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。炒食适合配以鸡蛋、肉类。蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。
3、苋菜
苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。它含有丰富的铁、钙和维生素K,具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
饮食注意：苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虛便溏或慢性腹泻者，不宜食用。苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒。过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重，需多加注意。
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