苋菜
◆别名:青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋、人旱菜、雁来红、补血菜、长寿菜。
◆来源:为苋科植物苋的幼苗及嫩叶茎。
◆产地:全国大部分地区均有。
◆性味归经:性凉，味甘。归大肠经、小肠经。
◆适宜人群:适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用
健康密码
■清热解毒明目利暇
苋菜长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
■增强免疫力
苋菜中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
■促进儿童生长发育
苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是菠菜的3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进幼儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗作用。
营养加油站
苋菜＋豆腐
苋菜补气清热、解毒排毒、利大小肠，豆腐生津润燥、清热解毒。两者同食，可以达到很好的清热解毒、生津润燥的功效。
松花蛋＋苋菜
苋菜补气清热、解毒排毒、明目、养胃、利大小肠、减肥、增强体质，松花蛋具有润肺爽喉、养阴止血、清热凉肠、降压、止泻等功效。两者同食，可以达到清热润肠、降低血压的功效。
苋菜＋大米
苋菜补气清热、解毒排毒、养胃、利大小肠、增强体质，粳米具有除烦止渴、健脾胃、补中气、固肠止泻的功效。两者同食，可以达到很好的清热止痢、益脾胃的功效。
食用禁忌
1.脾胃虚寒者忌食，平素胃肠有寒气，易腹泻的人也不宜多食
2.苋菜忌与甲鱼同食
3.苋菜炒的时间不宜过长，以免营养流失。