刺苋菜、野苋菜、赤苋、长寿菜、雁来红
苋菜为苋科植物苋的茎叶。主要产于广东、广西和长江流域的一些地区，生长于荒地、林旁、路旁、沟边。苋菜外形高大，茎直立，分支较少，绿色。以肥而嫩者为上乘，味道鲜美，是夏季主要叶菜之一
苋菜营养成分很高，含丰富的蛋白质、糖类、铁、磷、钙和维生素c，除此外，红苋中还含较多的钾、镁、钠等
苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛；具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能；也可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘
苋菜更适合老人、儿童、女性、减肥者食用。每餐80～克。急慢性肠炎、痢疾，以及大便秘结、小食物饮食宜忌.蔬菜类便赤涩者宜用；临产孕妇宜食用，与马齿苋同食更好，也适宜产后淤血腹痛时食用；由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿、手术后及骨折病人的理想食品
消化不良、腹满、肠鸣、大便稀薄等脾胃虚弱者要少吃或暂时不吃为好；烹调时间不宜过长；不宜一次吃得过多，否则易引起皮炎；苋菜不可与甲鱼、龟同食。I文献参考】
《本草衍义补遗》：苋，下血而又入血分，且善走，与马齿苋同服下胎，妙，临产时者食易产。Ⅸ饮食须知》：妊妇食之滑胎，临月食之易产。《本草求原》：脾弱易泻者勿用。《随息居饮食谱》：痧胀滑泻者忌之，尤忌与鳖同食。食疗偏方i苋菜绿豆汤：原料：苋菜克，绿豆60克。：制法：苋菜与绿豆同煎汤。：功效：清热解毒，杀菌止痢。适宜腹泻腹：痛者食用
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