4月是野菜最嫩、最香的季节，如果大家有时间，可以挖点儿回来尝尝鲜，春天的味道每年一次~今天小编准备好野菜大全，看看你都认得几个？
荠菜
荠菜又有一个特别的名字叫“五行草”，主要是因为它叶青、梗赤、花*、根白、子黑，种颜色的部分。民间也叫它长命菜、长寿菜，足见其养生保健的良好效果。苏东坡盛赞荠菜“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。“民间也有谚语称“阳春三月三，荠菜当灵丹”。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，它富含多种氨基酸。具有凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目等功效。
春季，在农村的田野、路边随处可见野生的荠菜。别看荠菜是一种野菜，营养价值可是不容小觑。荠菜的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下，维生素C含量远超柑橘。民间素有一种说法，“三月三，荠菜当灵丹”。可见荠菜在人们心目中有着举足轻重的地位。新鲜的荠菜脆嫩爽口，荠菜可以煎荠菜饼吃，也可以调馅包饺子，尤其是荠菜馅饺子喜欢吃的人不在少数！
蒲公英
蒲公英不仅是野菜，也是药材，有清热去火气的作用，可以凉调、清炒，也可以泡下火茶喝。
蕨菜
这时候的蕨菜叶子还是卷曲的，口味最鲜嫩，再过几天，蕨菜叶子舒展开来，就老了。
马齿苋
马齿苋现在嫩的能掐出水，摘几把回去焯水凉拌味道鲜美，多的还可以晒干保存，包包子最香~
野生苋菜
野生苋菜想必有很多人都吃过，味道可口美味，也是一种不多得的野菜。野生苋菜、别名又叫绿苋菜。
它具有清热解毒、抗菌消炎、止血止痢、乳痈、痔疮肿痛、毒蛇咬伤等。野生苋菜有很多种吃法，它可以拿来打火锅、炒、做汤、包饺子等，多种做法。
灰灰菜
“灰条复灰条，采采何辞老”，灰条就是指灰灰菜，4月份采摘嫩的灰灰菜头，炒菜烫煮，可以增强体力。
刺嫩芽
刺嫩芽也叫刺老芽，和香椿芽不一样，这是龙芽楤木的顶芽，在东北分布比较多，也是吃春天一季，炒鸡蛋、裹上蛋液油炸都可以。
野菜榆钱，就是榆树的种子。榆钱可以用面粉拌匀后，加入调料，然后蒸着吃。也可以做饺子包子的馅料。
注意：乱吃野菜有中毒风险！
野菜虽营养丰富，但食用时需谨慎，以防中毒
常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜中
给爱吃野菜的朋友带来了危险
误食了有毒的野菜
会有头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状。
所以，不认识、不熟悉的野菜不采、不吃
烹制野菜前应清洗干净。