鸡蛋可以分为蛋*，蛋白和蛋清这3个部分。但是其中的营养也非常的丰富，对人体的大脑发育也很有帮助。以前我上学的时候。学习压力大，父母就会每天都给我煮鸡蛋，不过煮鸡蛋吃多了也会腻，所以也想换下另种口味。煎鸡蛋就很不错，煎鸡蛋非常的香嫩，而且两面金*，在食欲上更能吸引人。不过要把鸡蛋煎得又香又嫩，那得需要技巧。煎鸡蛋时，多加“一步”又香又嫩，这3种小技巧全了。
水煎鸡蛋
水煎鸡蛋是在鸡蛋液中加入些许冷水，然后把它们一起搅拌均匀。然后倒入淋有些许食用油的锅中，快速的翻炒。这样做出来的鸡蛋又香又嫩。不过做水煎鸡蛋，还有的人会在油锅中加入一些水，等到水一冒泡，然后把鸡蛋打入锅中，盖上锅盖焖上4分钟左右就可以出锅了。
2.鸡蛋液中加入食醋
要想煎出来的鸡蛋又香又嫩。在搅拌好的鸡蛋液中加入少许食醋，也能让鸡蛋煎出金*香嫩。不过这是外面厨师最常用的一种方法。
3.搅拌鸡蛋液
搅拌鸡蛋液是煎鸡蛋中的最常见的一个步骤。但要想煎出又香又嫩的鸡蛋，搅拌鸡蛋液的这个步骤可是非常重要的。搅拌鸡蛋液时，我们要用筷子把鸡蛋液尽最大程度的挑起来，让它能更好地与空气接触。让空气更好地进入到鸡蛋液中，然后鸡蛋液中就会产生大量的泡沫。这样煎出来的鸡蛋就会非常的香嫩。
不过鸡蛋的新鲜度也能影响到鸡蛋的口感。新鲜的鸡蛋也就更能煎出鲜嫩的鸡蛋。那有什么简单的方法判断出来呢？有一种方法流传了几千年，那就是摇。不管是在哪里，买鸡蛋时，随时摇一摇。如果摇晃起来有水声，那就是不新鲜。
鸡蛋是人体营养最好的来源之一。不少长寿老人延年益寿的秘诀就是每天都要吃一个鸡蛋。不过鸡蛋也不是每个人都能吃的，比如说：高热，每次只要是发高烧了，父母都不会让我们吃鸡蛋，大人们说，发高烧吃鸡蛋会让感冒加重。
煎鸡蛋时，多加“一步”又香又嫩，这3种小技巧全了。要想煎出又香又嫩的鸡蛋，要么在鸡蛋液中加入些许水，要么在鸡蛋液中加入些许食醋。还有一种方法就是在搅拌蛋液的时候，把蛋液尽量的挑起来，让空气更好地进入到鸡蛋液中，用这3种方法煎出来的鸡蛋非常的香嫩。它的营养虽然很丰富，但是还是有些特殊人员是不适合的，比如说那些发着高烧的人，如果吃了鸡蛋会让高烧人员病情加重。