今日推荐：《鼎宴家常菜》作者：夏金龙。点击文末超链接开始观看吧～
-----精选段落-----
第一章轻松宴客有妙招（三）
植物蛋白＋动物蛋白＝达到蛋白质互补的功效
动物蛋白质在吸收利用率方面，优于植物蛋白质，而植物蛋白质由于必需氨基酸组成不完整，即便是蛋白质含量高，也不能有效被人体吸收利用。但如果将植物蛋白质与动物蛋白质混合食用，就可以达到蛋白质互补的功效。其中较常见的搭配菜式有豆类搭配畜肉、绿色蔬菜搭配海鲜等。
蛋白质＋铁＝形成铁蛋白
铁可以参加体内血红蛋白、肌红蛋白的合成，并与多种酶的生物活性有关，铁与蛋白质在能量代谢方面存在着协同作用，铁的吸收与运转过程离不开蛋白质。用富含铁的食物，如油菜、苋菜、菠菜、松蘑、木耳等，搭配高蛋白食物，如虾仁、牛腱子肉、猪蹄筋、鲮鱼等同食，是比较不错的选择。
碳水化合物＋碘＝有益于碳水化合物代谢
碘是甲状腺素的组成成分，而甲状腺素是调节人体能量代谢的重要激素，对蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢有促进作用。
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