鸡蛋别再煮着吃，教你新吃法，一顿4个，全家吃上瘾，比螃蟹还鲜
各位读者朋友们好，感谢大家阅读的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『吃鸡蛋，只会煮和煎？教你新做法，比螃蟹还鲜，全家吃上瘾，一顿4个不够吃！』
▲炒鸡蛋
鸡蛋是一种美味的食材，吃法多样，味道鲜美，价格也还便宜，一直都是5块钱左右，即使这段时间，超市里的鸡蛋也没有涨价，才4.68元/克，性价比非常高。鸡蛋的营养十分丰富，还有大量优质蛋白质，富含8种人体必需氨基酸，蛋白质吸收率更是高达98%，几乎是完全吸收，营养价值非常高。
▲又香又嫩的炒鸡蛋
此外，鸡蛋还含有卵磷脂、固醇类、蛋*素、矿物质、维生素等多种营养，能够提高免疫力，健脑益智，是每天补充营养的最佳食物。最近不能出门，只能在网上买菜，鸡蛋也是，昨天买了60个鸡蛋共32元，你们觉得贵吗？这些鸡蛋够全家人吃半个月。鸡蛋的吃法很多，最简单的就是水煮蛋了，下锅煮8分钟原汁原味，最大限度地保存了营养物质。
▲香葱炒鸡蛋
此外，鸡蛋还能煎、炒、烹、炸等多种烹饪方式，可以做主菜也可以当配菜，如今买菜比较麻烦，家里就多囤了点鸡蛋，因此要多学几种鸡蛋的做法，家人都非常喜欢。要说鸡蛋最香的吃法肯定是炒鸡蛋，今天教大家做一道不一样的“炒鸡蛋”，鸡蛋做主料，搭配几种辅料，做好的炒鸡蛋味道鲜美，比螃蟹还鲜。
▲鸡蛋加姜蓉搅拌均匀
我家两天就要吃一顿，每次端上桌全家人都抢着吃，都吃上瘾了，两天不吃就馋得慌，搭配米饭吃最香了，吃起来又香又软又嫩，好吃又下饭。做法非常简单，爱吃鸡蛋的朋友可以学一学，准备4个鸡蛋、一碟干虾皮，一块生姜、生抽、香醋、淀粉、白糖和食盐各适量。首先把虾皮倒在案板上用刀剁碎，生姜也剁成姜蓉。
▲大火热油将鸡蛋炒成大块
挑选虾皮有技巧，不要红色的，要选白色的，这样的虾皮质量才好，也没有什么腥味。接着在碗里打4个鸡蛋，加一小勺盐，倒入虾皮和姜蓉，用筷子搅散，使食材混合均匀。再拿一个小碗，加入适量的生抽、香醋、白糖，加一勺淀粉，加一些姜末，倒入适量的清水搅拌均匀，好吃就靠这碗料汁了。
▲生抽、香醋、姜蓉、白糖调成料汁
炒锅里倒入适量油，大火烧热，倒入鸡蛋液，煎至定型变金*后炒成大块后盛出。锅里留底油，倒入料汁炒出香味，开中火煮沸，用铲子搅拌均匀，倒入炒好的鸡蛋块，开大火快速炒匀，使鸡蛋块都均匀地裹上料汁，鲜嫩可口的炒鸡蛋就做好了，鲜香浓郁，让人食欲大增，味道似螃蟹，但是比螃蟹更鲜美。
▲倒入鸡蛋块裹上料汁
这盘炒鸡蛋之所以味道鲜美，就是因为加了一种辅料——虾皮，虾皮和鸡蛋的香味融合，味道像螃蟹一样鲜美，在家用鸡蛋“吃大餐”。虾皮具有腥味，为了去腥一定要加入姜末，去腥提鲜，味道更好。要想味道好，一定要加姜蓉，而不是姜末或姜块，这样口感更好，不爱吃姜的朋友也能适应。炒鸡蛋也有技巧，一定要热锅热油，油一定要多放，大火煎出大泡，鸡蛋才会鲜嫩松软，更香更好吃。
▲比螃蟹还鲜美的炒鸡蛋