记得小时候住在乡下，那时候交通不便利，经济也不发达，所以饮食上也相对局限很多。肉类这些基本是要隔三差五肉贩子开车来卖才能吃到肉，平常最多只能吃可以保存很久的腊肉。也就是这样，鸡蛋算是小时候吃的最多的荤菜了。而基本每次都是煎来炒火腿肠或者辣椒，吃到后面都吃腻了！
而现在生活条件好了，经常都是大鱼大肉，鸡蛋也就是煎个荷包蛋作为早餐食用了。今天家里就我一个人，天气太冷不想出门买菜，打开冰箱一看冰箱里只有几个鸡蛋、一根胡萝卜和一根*瓜了。想来想去突然灵机一动，寻思着用*瓜和胡萝卜煎个鸡蛋吧。胡萝卜和*瓜是维生素C含量特别高的蔬菜，多吃有益身体健康。对于不爱吃蔬菜的孩子来说，用它们来煎鸡蛋，保证他们爱吃地不得了。
食材准备：鸡蛋4个，*瓜半根，胡萝卜半根，小葱两根根，蒜两瓣，生抽、蚝油、鸡精适量
做法：
Step1：*瓜洗干净之后去皮，想尽一切办法把它刨成丝。如果你的刀工好到这种地步的话记得来跟我说哈~我要拜师学艺。
Step2：胡萝卜也跟*瓜一样变成丝状。小葱切碎成葱花。
Step3：起锅倒入少许的食用油，下一点点蒜末，然后把胡萝卜丝和*瓜丝下锅翻炒至断生。
Step4：加入一丝丝盐进行调味。千万不要放太多了，一点点就好。如果怕掌握不好用量索性就不要放了，之后搅拌蛋液的时候再来调味吧。
Step5：炒好的*瓜丝和胡萝卜丝出锅倒在一个碗里，打入鸡蛋。加入一勺生抽，一勺蚝油，少许鸡精，一丢丢盐用筷子搅拌均匀。搅匀之后可以用筷子蘸一点尝尝看味道，不合口味再适当进行口调味。
Step6：起锅烧油，油热之后把搅拌好的蔬菜和鸡蛋混合物倒入锅中煎，底部熟了之后再换一面煎熟即可盛盘享用了。
这样的煎鸡蛋相比单调的荷包蛋多了一份鲜香，多了一份营养。咀嚼中你的味蕾会明显地感受到一股鲜甜滋味，让你食欲大振。我真的没有夸张，这样的煎鸡蛋确实好吃，不信你就试试咯~不好吃来骂我哈！
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1、有的人可能谁说我多此一举，为什么要把胡萝卜丝和*瓜丝先拿去炒熟，二者明明就可以生吃的。但是我要说的是，煎鸡蛋是一个快速的过程，你如果不想吃到半生熟的胡萝卜丝和*瓜丝还是听我一言：先炒熟。
2、如果想要鸡蛋凝固性更好一些的话，可以在搅拌鸡蛋和蔬菜丝的时候，顺便加一点点淀粉。这样煎鸡蛋的时候鸡蛋的凝固性就改善很多。不过我个人喜欢吃湿度稍微大一点的原味煎蛋，加了淀粉总感觉不是那股滋味。这个看个人来决定哈~
哈喽！我是润心食忆，喜欢就