俗话说：“大蒜是个宝，常吃身体好”，“只要三瓣蒜，痢疾就可以好一半”这就足以可见，大蒜的功力真的是非同一般啊。如果用白皮蒜PK紫皮蒜，到底哪一个的功效会更大？发芽的大蒜还可以吃吗？
首先大蒜是按照蒜头外皮的色泽可以分为紫皮蒜、白皮蒜。紫蒜头中等大小，种瓣也相对比较的均匀，辣味比较的浓，多早熟，品质比较的好。
白皮蒜，蒜头外皮白色，头大瓣比较少，皮薄洁白，粘辣郁香，营养非常的丰富。那么紫皮大蒜和白皮大蒜之间到底有什么区别呢？
紫皮大蒜和白皮大蒜对人体分别有什么益处？今天，来告诉各位答案
白皮大蒜的功效：
1、调整胰岛素：近年来由于人们的膳食结构非常的部合理，我们人体症状硒的摄入有所减少，导致胰岛素的合成有所下降；
而大蒜症状含硒相对比较的多，对我们人体之中胰岛素合成下降有一定的调整作用，所以糖尿病病人多食大蒜有助减轻自身的病情。
2、延缓衰老、预防铅中毒：经常食用大蒜可以延缓衰老，它的抗氧化性优于人参，经常接解铅或者是有铅中毒倾向的人经常食用大蒜，或许可以有效地预防铅中毒。
3、预防关节炎：大蒜可以“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎也有一定的抑制作用；
4、降低血脂、防止血栓：大蒜的有效成分具有非常明显的降血脂以及预防冠心病和动脉硬化的作用，并且可以防止血栓的形成。
紫皮蒜比白皮蒜更加的抑菌：
大蒜根据外皮的颜色可以分为白皮蒜、紫皮蒜以及黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜都比较的常见。和白皮蒜来相比，紫皮蒜口感会更加的辛辣，活性成分大蒜素的含量也会更高，抑菌的效果也是更加的明显。
发芽的马铃薯有毒，那么发芽的大蒜是不是也有毒哪？
其实恰恰相反，根据相关的研究数据发现：发芽的大蒜要比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。这其实也就是说发芽的大蒜抗氧化能力更强，防癌抗辐射功效也会更高。
值得我们注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽之后可以吃，但是在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时候的大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要食用。
紫皮大蒜医学妙用：
1、预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另外一个外号是“血管清道夫”,研究人员发现长时间吃大蒜的人体血管内壁之中的沉积要比不吃的人要轻得多。
而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了之后就会让动脉阻塞、弹性变差，从而引起中风或者是心肌梗死。大蒜还可以降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓以及脑出血的发作危险大为减少。
2、促进毛发增长：大蒜之中含有的挥发油可以加速身体血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发的生长，对秃头也有一定的治疗作用。
把蒜泥敷在头皮上面，可以不可以有所改进毛发的生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油来敷头，还可以缓解头发的干燥程度。
3、增强自身的免疫功能：动物实验数据表明，大蒜之中的脂溶性挥发油可以显著地增强巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。
4、抵抗衰老：大蒜之中含有的蛋白质、脂肪、糖类、维生素以及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等相关的作用。
5、健脑益智：大蒜之中的成分和我们人体之内的维生素B1结合可以产生“蒜胺”,这种蒜胺可以促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化的供能，为我们的大脑细胞提供比较足够的能量，使思维可以更加的敏捷。
6、抗炎灭菌：紫皮大蒜挥发油之中所含的大蒜辣素等具有比明显的抗炎灭菌作用，尤其是对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有非常显著的功效。
另外根据相关的研究表明大蒜之中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，而其杀菌的能力可以达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有非常良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
以上就是我们为各位介绍的紫皮大蒜和白皮大蒜之间的区别，现在大家都知道了它们的区别了吧。合理的食用紫、白大蒜对身体健康还是有很大好处的。