菠菜做法简单营养好，很多人却都做错了，注意宜多做1步，少扔1物
冬天里吃多了红肉，见了绿油油的叶菜总是喜不自禁，而这个时节除了青菜很多，菠菜也正当时，还记得小时候看的动画片《大力水手》，主人公波比总是在吃下一罐菠菜后便变得力大无穷，轻松地搞定所有的坏蛋，那时候便在想，那罐神奇的菠菜为何有这么大的魔力？让不爱吃菠菜的我不由得也跃跃欲试。
是的，小时候那会儿非常讨厌吃菠菜，感觉吃到嘴里头涩涩的，非常不舒服。然而，现在，我却非常喜爱这个有着翠绿的叶子，红嫩的根部的蔬菜，连根部吃着都是甘甜的感觉。用来炒，汤，拌，都非常好，甚至可以当做天然的色素混合到面粉里做成各种漂亮的主食。
为什么呢？原因其实很简单，就像我之前经常会说的，一种食材如果让您觉得不好吃，不一定是食材的错，或许只是你对它不够了解，没有掌握正确的烹饪方式。比如菠菜，确实是营养非常丰富的一种蔬菜，素有“营养模范生”之称，然而，同时，它又含有大量的草酸，草酸不仅会影响钙等矿物质的吸收，最直接的就是影响口感，让菠菜发涩。而用沸水焯烫则能有效的降低菠菜中草酸的含量，所以焯水便成了烹饪菠菜时必不可少的一个关键步骤。
除此之外，要做出好吃又营养的菠菜，还要学会帮它找到最佳的拍档。比如我今天要和大家分享的菠菜炒鸡蛋，菠菜是富含纤维素的蔬菜食物，而鸡蛋是蛋类食物，两者属于不同种类的食材，含有不同的营养成分，同食能互补营养，增强自身免疫力。并且两者口感大不相同，搭配一起能让这道简单的菜色口感更为丰富。而枸杞不仅功效卓越，且颜色鲜亮，味道甘甜，一起烹煮不仅能提亮菜色，还能增加口感，和鸡蛋一起完全可以替代味精这类的鲜味剂。
好了，接下来，就一起来做这道简单美味又营养的菠菜炒鸡蛋吧，除了前面说过的要多做焯水这1步，还请留意要少扔的1物哦。
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：新鲜菠菜1把，鸡蛋2个，枸杞1小撮，食用油适量，盐少许。
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1.把菠菜清洗干净，清洗时要注意了，很多朋友平如里洗菠菜都会直接把根择掉，其实是非常可惜的，菠菜的根味道甘甜，而且营养并不比菠菜的叶子差，菠菜的红根含有天然的色素，具有抗氧化，抗衰老的作用。所以，我们在清洗的过程中只要将根须带泥比较多的部位择掉，留下底部的粗壮部分即可。
2.烧一锅水，将菠菜焯烫一下，这里需要注意的有三点：
首先，水量尽量多些，这样焯烫的过程受热更均匀。
然后，加入少许的盐和食用油能保持菠菜的色泽，让其颜色更鲜艳翠绿。
还有，焯烫时间不宜过长，水开后下锅焯30秒即可。
3.把焯烫好的菠菜迅速投入凉水中过凉，可以更好的保证色泽和口感，如果更重视营养的，也可以省略这一步。
4.把过凉的菠菜捞出，尽量挤干水分，切成小段备用。
我习惯将菠菜捋齐了再挤干切段，这样根茎叶分明，后续可以根据成熟的难易度先后下锅。
5.鸡蛋打散，加少许食盐，朝一个方向搅拌均匀。加食盐除了可以调底味，还能加速蛋液的凝固。
6.热锅温油，下入打散的鸡蛋，不要马上搅动，待蛋液稍稍凝固，再用筷子快速划散即可。炒好的鸡蛋盛出备用。
7.锅里重新倒入适量食用油，下入菠菜炒散，注意，先下根茎部，再下叶子，可以让整体的成熟度和口感比较统一。
8.下入之前炒好的鸡蛋和适量的盐，翻炒均匀，最后下入枸杞，即可出锅。
枸杞需要稍稍清洗浸泡，浸泡时间不宜长，泡软即可。我是洗完菠菜再洗枸杞，稍稍洗去表面的浮灰就可以了，然后用少量的凉白开泡着，到它下锅了，也就泡软了。
好了，简单美味又营养的菠菜炒鸡蛋就做好了，冬季进补，别光想着大鱼大肉，菠菜也是“营养模范生”，搭配鸡蛋和枸杞，好吃营养不长肉。
菠菜草酸含量多，烹饪焯水很关键，去涩去草酸，此为多做1步；
菠菜红根味甘甜，营养不输给绿叶，清洗不要把根择，此为少扔1物。
您都记住了吗？
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