吃对饭和吃饭在某种程度上对人的影响是一致的，在当下社会，食材越来越丰富，那么到底哪些食材对现代人体有着积极的作用，又有哪些蔬菜可以提高现代人的自身免疫力，还能抗癌呢？
近年来，在大众餐桌上出现了很多受欢迎的食用菌：如平菇、香菇、草菇等，它们营养丰富、低脂肪，是对现代人体非常友好的食疗蔬菜，食用方法也逐渐讲究。
1、平菇
平菇是最为常见的人工栽培的食用菌之一。
平菇的水分含量高，克鲜平菇中含水分比例高达90%。同等重量的食物，鲜平菇的脂肪含量只有0.3克，热量只有27千卡，是减肥人士的友好低卡食物。
平菇中还有多种有益于人体的其他营养素，如促进胃肠蠕动、预防便秘的不溶性膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。平菇中还有一种多糖类物质——平菇多糖，具有调节免疫力的作用。
平菇适合于多种烹饪方式，可煲汤、煎炒等，其中较为有名的是油炸平菇。从营养学的角度来看，油炸平菇其实并不健康。油炸高温会破坏平菇中的一些营养素；高油会导致脂肪的摄入超标，可能会增加心脑血管的负担；裹粉、油炸又使平菇失去了‘低脂、低碳水’的优点，所以油炸平菇不建议经常食用。
如何挑选好平菇：
新鲜平菇的菌盖边缘略向下卷，没有裂开；菌盖小一点的更鲜嫩好吃，直径5厘米左右最佳。
2、香菇
香菇中的氨基酸种类多、含量高，还含有7种必需氨基酸，而且香菇中的多种香菇多糖，是理想的免疫促进剂，有一定的抗肿瘤作用。
有些必需氨基酸人体是不能自主合成的：
氨基酸作为构成蛋白质的基本单位，对人体的生命健康至关重要。人体所需的氨基酸共有20种，其中，赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸是必需氨基酸，无法自我合成或合成量不足以满足身体所需，必须从外源性食物中摄取。因此，对于人体来说，食物中必需氨基酸的种类、含量越与人体需求相近，营养价值越高。
而香菇中就富含多种人体所需氨基酸。
香菇有鲜品、干品之分，干香菇可以看作是鲜香菇的“浓缩版”，干香菇在烹饪前需要用温水浸泡1~2个小时。需要注意的是，香菇中的某些鲜味成分是可溶于水的，所以，干香菇洗净后所浸泡的水也可作为煲汤的原料使用。
总体来说，鲜品香菇水分足、口感好，适合炒菜，需要及时吃完;干品香菇更香，适合煲汤，便于储存。
如何挑选好香菇：
香菇挑选时优先选择香气浓郁的。优质的新鲜香菇菌盖肥厚且向下卷、菌褶呈白色、干爽整齐。
菌褶一片一片立着的最新鲜，菌盖直径以3~6厘米为好，菌柄短粗的更鲜嫩。
这两种菌菇近年来由于栽培技术成熟，全国市场存量比较大，已经成了我们普通老百姓都能吃得起的营养养生蔬菜。
确保健康饮食，为身体素质保驾护航。在病毒肆扰的当下，更应该成为我们考虑和注意的重要环节。