春季的蔬菜种类有很多，大部分蔬菜所含有的维生素及膳食纤维，可以给我们的身体提供所需的营养，还能促进肠道蠕动，帮助消化。
蔬菜不同，吃的部位也不相同，像青菜、生菜、菠菜这一类蔬菜，我们食用的是它们的叶子;像白萝卜、竹笋、土豆这一类蔬菜，我们食用的是它们的根部。还有一些蔬菜连根带叶都能吃，营养价值也很高，丢掉的话实在太可惜了。
比如下面这3种蔬菜，叶子和根都能吃，全身都是宝，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
一、鱼腥草和折耳根
●折耳根
推荐食谱：蒜泥折耳根
用料：
折耳根，大蒜，小葱，香菜。
做法：
1、大蒜去掉外皮，拍碎后用刀剁成末，葱切末，香菜切成段。
2、准备一个酱汁，碗中倒入辣椒面、大蒜末和葱末，淋上热油爆香，再加入一点盐、糖、生抽、醋调味。
3、折耳根摘好以后反复冲洗干净，洗去里面的泥沙，切成小段。
4、把刚刚调好的酱汁倒进折耳根里，加一点香菜，用筷子充分拌匀。
●鱼腥草
推荐食谱：凉拌鱼腥草
用料:
鱼腥草，大蒜。
做法：
1、鱼腥草摘好以后清洗干净，再用盐水浸泡一下;大蒜拍碎切成末。
2、把鱼腥草放入碗中，加一点蒜末和花椒，倒入适量生抽、盐、糖，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒面。
3、最后把热油浇上去，用筷子搅拌均匀。
二、莴笋和莴笋叶
●根部
推荐食谱：莴笋炒肉丝
用料：
莴笋，胡萝卜，猪肉。
做法：
1、莴笋去皮切成丝;胡萝卜洗净切成丝。
2、锅里倒入一点水，把水烧沸后倒入莴笋丝和胡萝卜丝焯水，焯好之后捞出放在凉水中过一下。
3、猪肉选择全瘦筋少的部位，切成细丝放入大碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和少许清水，用手抓匀腌制一下。
4、锅中倒入适量的油，放一些蒜末油锅中炒香，随后倒入肉丝快速翻炒。
5、等到肉丝变色以后把莴笋和胡萝卜丝一起倒入锅中翻炒，加一点点盐调味，随后往锅中淋入少许水淀粉勾芡即可出锅。
●叶子
推荐食谱：莴笋叶炒香干
用料：
莴笋叶子，香干，葱姜蒜。
做法：
1、莴笋叶子摘好以后清洗干净，切成小段。
2、香干切成条状;大蒜切成片;葱白切成段;生姜切成丝。
3、锅中加水烧开，加一点盐和油，把莴笋叶子倒入锅中焯一下水，时间不宜过长，几秒后就可以捞出控水。
4、另起锅，锅中倒油，先倒入葱姜蒜末炒香，把莴笋叶倒入锅中炒软，加一点点盐调味。
5、接着把香干倒进锅内一起翻炒，炒匀即可出锅。
三、胡萝卜和萝卜缨
●胡萝卜
推荐食谱：凉拌三丝
用料：
黑豆芽，胡萝卜，粉丝，大蒜。
做法：
1、黑豆芽摘好以后清洗干净;大蒜切成末;胡萝卜去皮切成丝;粉丝剪成段。
2、锅中倒入足量的清水，水开后把胡萝卜和黑豆芽分别倒入锅中焯水，捞出控水。
3、粉丝倒入锅中煮软，捞出放入冷水中过一下。
4、把粉丝、胡萝卜和黑豆芽放在一个大碗中，加入蒜末、盐、生抽、醋、香油用筷子拌匀即可。
●萝卜缨
推荐食谱：蒸萝卜缨
用料：
萝卜缨、花生米、面粉。
做法：
1、萝卜缨摘好以后清洗干净，切成小段。
2、萝卜樱子放入碗中，加点油，蒸的时候防止粘黏，然后再往萝卜樱子中放入一些面粉拌匀。
3、花生米去皮碾碎，跟萝卜缨放在一起搅拌均匀。
4、将拌好的萝卜缨放在蒸锅内蒸上8分钟。
5、蒸好以后，取出，淋入适量的生抽调味，也可以淋入一点香油，增香。
(粥粥)