本期导读：今日末伏，有钱没钱，家中都要常备这6种蔬菜，让家人健康过伏！
今天就是末伏节气了，这意味着三伏天即将进入尾声，凉爽的秋天即将到来。三伏天出现在小暑与处暑之间，其气候特点是气温高、气压低、湿度大、风速小，炎热的天气会让人变得异常烦躁。末伏是三伏天中的最后一伏，又被称为“秋老虎”，它的明显特点就是，早上和晚上的天气比较凉爽，白天的气温依然很高，天气阴晴不定，时而高湿，时而高温。末伏的这种天气最易伤人，在饮食上需要我们进行适当调整。
在炎热的夏季，我们都喜欢吃生冷的食物，吃得多了自然会对身体产生一些不良影响。所以，从末伏开始，我们就要调整身体、补充营养了。古人有云：“春夏养阳、秋冬养阴”。进入初秋，在饮食上，我们要多吃滋阴润燥、健脾养胃的食物，适当进行清补，为我们的身体进入秋冬季节打好基础。今日末伏，有钱没钱，家中都要常备下面这6种蔬菜，营养全面，让家人顺利过伏、健康入秋。
莲藕莲藕中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、天门冬素、氧化酶等成份，具有开胃健脾，益气养心、生津止渴、消食等功效。莲藕中含有丰富的单宁酸和维生素K，可有助于血管收缩，帮助止血。另外，莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维，可与人体内胆盐酸结合，抑制胆固醇吸收，降低体内胆固醇含量。膳食纤维可促进胃肠蠕动，润肠通便，预防便秘。
炝拌藕丁莲藕一节、白醋适量、干辣椒一把、荆条椒几个、大蒜半头、食盐适量、食用油适量、花椒一小把、白糖适量。
1、呛拌藕丁一般选比较脆嫩的藕尖，准备莲藕一节，去皮后先切厚片，再切成丁。切好的藕丁放入清水中，再加几滴白醋，以防氧化变黑，这样藕丁又白又脆。
准备干辣椒一把，稍微改一下刀，加水浸泡几分钟。准备荆条椒几个，切成小段。准备半头大蒜，绞成蒜末备用。
2、锅里水烧开，下入藕丁，加一勺食盐煮半分钟左右，捞起过凉水后沥干，装入盆中。然后加入切好的青椒段、蒜末。锅里油烧四成热，加一小把花椒，炸出香味后捞出，再下入干辣椒碎炸出香味，淋在藕丁上。然后迅速盖上盖子焖2分钟，再加少量的食盐、一勺白糖、白醋，用手抓拌均匀。这样好吃的炝拌藕丁就做好了。
这样做出来的炝拌藕丁，口感脆爽、香辣、开胃，非常适合这个季节吃，喜欢的可以收藏起来，有时间做给家人吃。
土豆土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
干煸土豆片土豆2个、蒜末适量、小红椒几个、香葱几根、食用油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、盐适量。
1、首先我们要准备2个土豆，削掉外皮，切成片，土豆片不要切得太薄。再准备两颗蒜瓣切成蒜末，准备几个小红椒切成小段，准备几颗香葱切成葱段。
2、油烧六分热，放入土豆片，不停地翻炒，让土豆片两面过油均匀，直至色泽焦*。放入蒜末，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。然后加入适量的生抽，放入适量的盐，小火翻炒入味。不停地翻炒，这样入味均匀还不粘锅。加入红辣椒段，翻炒几下后，起锅装盘。最后撒上葱花、白芝麻，即可装盘食用。
这样做出来的干煸土豆片，色香味俱全，看上去就让人很有食欲，不用油炸不用水煮，下酒下饭都很不错。喜欢的朋友收藏一下，有时间做給家人吃。
茄子茄子的营养价值很高，其含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
蒲烧茄子饭茄子一根、大蒜几粒、蚝油适量、蜂蜜适量、生抽适量、老抽适量、食用油适量、白芝麻适量、葱花适量。
1、首先准备嫩一点的茄子一根，刨去外面的这层皮，再一切两半，放入蒸锅，大火蒸十分钟。蒸的同时我们再准备大蒜几粒，剁成蒜末。好吃的关键就是这个蒲烧汁，空碗中加入一勺蚝油、一勺蜂蜜、两勺生抽、半勺老抽，再加半碗清水，这种蒲烧汁虽然简单，但绝对好吃。
2、现在茄子也蒸好了，先对半切开，但不要切断，再摊开，上面多划几刀。热锅放油，小火下入茄子，开始煎，煎茄子切忌火太大，多转动锅子，使其受热均匀。翻个面再煎，将两面都煎得金*。
3、烧茄子一定要放大蒜才好吃，然后倒入调好的蒲烧汁。开中火焖五分钟，让茄子充分入味，最后撒上白芝麻、葱花，好吃的蒲烧茄子饭就做好了。锅里剩下的汤汁也不要浪费，浇在茄子上。
这样做出来的蒲烧茄子饭，鲜香、软嫩、简单又好吃，家里有小朋友的一定要试一试。
茼蒿在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，建议容易缺钙的女性食用。
蒜蓉茼蒿茼蒿一把、大蒜几粒、红椒一个、植物油适量、食盐适量、鸡粉适量、水淀粉少许。
1、首先我们准备一把洗干净的茼蒿，切成段儿。大蒜可以多准备一些，拍扁后切成蒜末，尽量切细一点，炒出来蒜香味更浓。再切一点红椒粒用来搭配颜色。
2、这是一道爆炒菜，不需要焯水的环境。锅内加入适量的植物油，烧热以后放入蒜末儿多炒一会儿，把蒜香味儿炒出来。放入红椒粒，继续翻炒几下，把茼蒿倒入锅中，这个时候火要大一点，快速翻匀，加入食盐、鸡粉，快速把茼蒿炒至微微塌软。
3、茼蒿炒的时候会出一点水分，我们可以勾一点水淀粉收收汁儿，还方便入味儿，翻匀后就可以出锅了，全程大火快速出锅，才能吃到最鲜、最脆的口感。
这样做出来的蒜蓉茼蒿，简单清爽，脆嫩入味，几秒钟就能出锅，用于日常解腻、开胃下饭再合适不过了。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
苋菜苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时还含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。
苋菜中含有大量的蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素物质，特别是蛋白质的含量比高钙的牛奶更容易被人体吸收，胡萝卜素的含量甚至要高于一些茄类食材，能给人体提供丰富的营养物质，自古就有长寿菜的美称。另外苋菜中丰富的纤维素也能有助于一些减肥人士食用，能起到很好的促进消化、清热排毒的作用。
皮蛋苋菜汤苋菜一把、皮蛋3个、大蒜几粒、小葱几根、猪油适量、盐适量、胡椒粉适量。
1、苋菜也称汉菜，以紫色的居多，只取比较嫩的部分，用清水多清洗几遍备用。再准备松花皮蛋3个，好的松花皮蛋都是溏心，容易粘刀。最简单的方法就是用棉线切成四瓣。
2、需要的料头很简单，大蒜几粒改刀切成片，小葱几根取葱白切段。锅烧热，这道菜要放猪油才好吃，然后下入大蒜和葱白爆出香味，再倒入切好的皮蛋，将皮蛋煸炒一下，炒出虎皮状。
3、倒入烧开的开水，开大火，煮出皮蛋的香味，直到汤汁变得奶白，再下入苋菜，稍微翻动一下，再将苋菜煮到熟软，这时候汤汁已经变成紫红色了。最后加盐调味，再来点胡椒粉，将调味料化开、拌匀后即可出锅。这样一道皮蛋苋菜汤就做好了。
这样做出来的皮蛋苋菜汤，鲜香美味，苋菜含有丰富的铁、钙和维生素，简单、好做、便宜又好吃。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
冬瓜冬瓜果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果；果皮和种子药用，有消炎、利尿、消肿的功效。冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜又有“减肥瓜”之称。
红烧冬瓜冬瓜一个、大蒜几粒、生姜1小块、青红椒各一个、小葱几根、猪油适量、*豆酱适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量。
1、准备一个冬瓜，先削去冬瓜外皮，去掉瓜瓤，然后切成大小均匀的块，用清水冲洗干净后沥干备用。
2、下面准备配菜，准备大蒜几粒，切成蒜粒，准备生姜1小块切成片备用。准备青、红椒各一个，切成滚刀块，作为配色用。准备小葱几根切成葱末备用。
3、热锅放入猪油或者五花肉，冬瓜放猪油才好吃，下入姜蒜，加入一些*豆酱炒香，再倒入冬瓜，大火翻炒一下。
4、然后加适量的清水，再加入老抽、蚝油、食盐、白糖，搅匀后，盖盖中火煮五到八分钟。五到八分钟后，冬瓜已经八分熟，闻着很香。然后下入青红椒，大火煮两分钟左右，最后下入葱花。翻炒几下后即可起锅装盘。这样一道红烧冬瓜就做好了。
这样做出来的红烧冬瓜，经济实惠、好吃、还下饭，喜欢的可以收藏一下，有时间做给家人吃。
以上就是给大家分享的末伏家中常备的6种蔬菜和相关菜谱推荐，末伏以后，天气逐渐凉爽，人们的胃口也慢慢变好了。民间有“贴秋膘”的说法，意思是多吃一些肉类弥补夏天的损失。不过在“贴秋膘”的时候要注意，末伏时节暑热未消，饮食上不宜大补，清补即可。大家在吃肉的同时，搭配上以上几样蔬菜，可以起到事半功倍的效果哦。
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