我是湖北人，小的时候经常吃han菜，是的，家乡话就是这个读音。
我老公是广东人，在我第一次给他做这个菜的时候，他却说很害怕不敢吃，这是为什么呢？
红苋菜的茎比较粗壮，小时候我在老家只吃过红色，还有绿苋菜，适合凉拌，我也是跟一个河南的同事才学会了绿色苋菜凉拌的方法，苋菜杆杆上有的会有些小毛毛，看起来不会很身软滑。
菜择干净，可以掐嫩一点，不要怕浪费，因为老得太粗了，菜杆不太好吃。
锅烧热，爆香蒜头，菜下锅，加盐和少许鸡精，友情提示，清炒红苋菜加太多佐料可能不太好吃，加酱油什么的会失去这个菜原本的菜味。
锅烧热，爆香蒜头
菜下锅，加盐和少许鸡精
为什么我老公却说很害怕不敢吃呢，说起来很好笑，因为小时候婆婆做过一次，这个菜煮出来的汤是红红的，渗在饭上，红红的一片，像血一起，所以他一直不敢吃，二十多年了都不敢吃一次，我笑话他没口福，小时候我们把菜汁淋饭，吃起来不知道多香呢。
于是我跟他讲了红苋菜的营养，让他勉为其难地试了一口，对我的手艺赞不绝口，他终于走出了红苋菜的第一步，但是他还是坚决的小心翼翼的不把菜汁弄到他白白的米饭上面。
我网上查了一下，原来苋菜不光好吃，还具有很多功效呢：
1、可以降血压：能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，。
2、清热解毒：能够清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对湿热，肝火上炎，目赤目痛、咽喉红肿不利等症状，均有一定的辅助治疗作用。
3、增强体质：红苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体免疫力。
红苋菜适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用，夏季食用红苋菜可清热解毒。
胃肠有寒气、易腹泻的人不宜多食红苋菜，脾胃虚寒者忌食。
红苋菜炒食：红苋菜常用的食用方法是炒食，蒜香爆炒是最为受家庭欢迎的菜式。红苋菜煮汤：红苋菜可以煮汤，清汤煮味道鲜甜，与瘦肉等煮营养美味。红苋菜凉拌：红苋菜可凉拌，葱香辣油凉拌，成为一道美味可口的小吃。
再好吃的东西也不能贪多哦，控制适量即可。