都说吃野菜好，那么春季的时候最合适吃哪几种野菜呢？
鱼腥草
由于鱼腥草的味道特殊，有些人不喜欢它。其实，鱼腥草含有大量的蛋白质，甲基正壬基酮、月桂醛、月桂烯、柠檬烯、樟烯等。能清热消热，抗病毒。还能调理呼吸道感染，流感，风热感冒等等。
野艾蒿
野艾蒿具有理气行血，逐寒调经，安胎，祛风除湿，消肿止血等功能。能治感冒，头痛，疟疾，皮肤瘙痒，痈肿，跌打损伤，外伤出血等症。因此，在盛夏季节，不妨家养一盆野艾，每当被蚊虫叮咬、奇痒难耐之时，可随手摘一两片野艾叶，搓揉后敷于被叮咬处，即刻痒痛顿消。如果手脚等因不慎而导致外伤出血，也可摘一两片艾叶，揉软后敷于伤口处，即可达到止血之功效。
车前草
也叫猪耳朵，乡间的小路上有好多，在嫩的时候就可以吃，老了就吃不动了。可以烧汤。
苋菜
苋菜原产中国、印度及东南亚等地，中国自古就作为野菜食用。作为蔬菜栽培以中国与印度居多，中国南方又比北方多，在中国的南方各地均有一些品质优、营养高的苋菜品种，因苋菜的抗性强，易生长，耐旱，耐湿，耐高温，加之病虫害很少发生，故苋菜不论是在中国还是国外，都渐渐被人们所认识，而得到发展。苋菜中的钙、铁有很高的利用率，无副作用，对血液的合成和再生有很大的利益。是贫血患者、骨折病人和婴儿手术后食用的最好蔬菜之一。吃法：包水饺，做菜饼，做粥，凉拌等。
荠菜
荠菜，十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。其拉丁种名来自拉丁语，意思是小盒子、“牧人的钱包”，是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是“牧人的钱包”。起源于东欧和小亚细亚,目前在世界各地都很常见。荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值。
马齿苋
嫩茎叶可作蔬菜，味酸，清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿。凉拌吃，炒着吃都可以。
香椿
喜光喜温，耐湿，抗寒能力。高椿芽主治外感风寒，胃痛，痢疾，补肾养发，消炎止痛等作用。香椿有抗衰老和滋阴补阳的作用，对于不孕不育有一定的功效。还有丰富的维生素c，胡萝卜素。对于女生来说，它有保健美容的功效，香椿炒鸡蛋，香椿竹笋，香椿煎饼，腌香椿是饭店人们常常选的几种食物。
蕨菜
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。