导语：三伏天，这碱性蔬菜要常吃，钙含量极高，比韭菜鲜，比芹菜嫩，2块钱买一大捆，不懂吃真可惜！
正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活，大家好，我是晓峰。炎炎夏日，热浪滚滚，一年中最热的“三伏天”又到了！三伏天暑热重、湿气重，往往人容易出现食之无味，卧不成眠等现象，因此饮食宜清淡，多吃一些碱性食物，比如现在正当季的苋菜。
老话说：“6月苋当鸡蛋，7月苋金不换”，可见苋菜是相当的营养，苋菜的叶子含钙量很高，是牛奶的3倍，补钙比豆类还好；蛋白质含量是番茄的3倍；而且富含膳食纤维，具有润肠通便、利尿除湿、清热解毒、凉血散瘀等功效，在民间有“长寿菜”的美称，特别适合炎热的夏季食用。
苋菜叶子丰满鲜嫩、口感清爽脆嫩，颜色绿中带紫显得高贵大气，所以备受人们喜爱，而且做法简单，可以炒也可以做汤还可以凉拌，很容易被消化吸收，今天就分享苋菜简单地做法，原汁原味，特别美味，一起来操作吧！
1、买回来的苋菜要先摘一下，去掉老叶和口感不好、老硬的梗，然后冲洗干净放入大盆中，加入2勺盐，抓拌揉搓均匀后腌制15分钟左右。
我们知道，苋菜在成长过程中难免会粘有很多的细菌和杂质，用清水洗不容易清洗干净，所以我们清洗完后加盐腌制，目的一是可以起到消毒杀菌的作用；目的二是使炒出的苋菜口感更好，另外，苋菜经过腌制会出水，可以去掉一部分草酸，有的人会焯水，但是苋菜太鲜嫩了，焯水后会影响口感。
2、苋菜和大蒜特别搭，炒苋菜时可以不放葱花，也要放大蒜，大蒜最好多剥一些，趁腌制苋菜的时候切成蒜片备用。
3、时间到了后，可以发现苋菜已经被腌蔫了，而且还腌制出一些水分，这时我们倒掉水分，再用流动的水多冲洗两遍，冲去表面的盐，然后沥干水分备用。
4、接着起锅加油，油温五成热时放入蒜片，爆炒出蒜香味后再倒入苋菜，炒至苋菜变软后调一下味道：加入少许盐、一匙白糖，继续翻炒均匀后即可出锅。苋菜本来就很鲜，所以没有必要加入太多的调料，调味料加多了味道反而会有点怪！这样一道清新又爽口的速炒苋菜就做好了，清淡美味又营养，好吃又解馋！
苋菜这样做非常地简单，夏天要常吃这碱性蔬菜，鲜美好吃正当季，含钙量极高，2块钱就买一大捆，比韭菜鲜，比芹菜嫩，简单一做就营养解馋又下饭，如果喜欢你也试试吧。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记