这两天虽然还有些春寒料峭，
但是仍然难以阻止春天的脚步。
迎春的花儿已经开了，
路边的小草、野菜也都冒出了头！
荠菜、蕨菜、苦菜纷纷发芽出苗，
一年一度的“野菜”狂欢宴又来啦！
外出踏青的时候，
顺带采些野菜回家。
平时大鱼大肉惯了，是时候想换换口味了！
但是，你知道吗？
有些野菜，吃了以后会中毒。
所以，认清这些可以吃的野菜很重要！
可以吃的野菜
荠菜
荠菜是最常见的野菜了，随便找片草地就能见到它的身影！
清蒸、爆炒、做汤、剁馅，满口都是春天的味道。
根作须状分枝，弯曲或部分折断，淡褐色或乳白色；茎生叶羽状分裂，卷缩，质脆易碎，灰绿色或桔黄色；茎纤细，分枝，黄绿色，弯曲或部分折断，近顶端疏生三角形的果实，有细柄，淡黄绿色。气微，味淡。
荠菜对高血压、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。
马齿苋
马齿苋也是比较常见的野菜，吃法也有很多种，用开水焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。
全株无毛。茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，长10-15厘米淡绿色或带暗红色。茎紫红色，叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状，长1-3厘米，宽0.6-1.5厘米，顶端圆钝或平截，有时微凹，基部楔形，全缘，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色，中脉微隆起；叶柄粗短。
性寒，可清热解毒、利水消肿、消除尘毒。
苦菜
苦菜生吃略带苦味，用开水烫一下苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，蘸面酱生吃味道绝佳。
根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生，高40-厘米，有纵条棱或条纹，不分枝或上部有短的伞房花序状或总状花序式分枝，全部茎枝光滑无毛，或上部花序分枝及花序梗被头状具柄的腺毛。
苦菜主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。防治贫血，消暑保健。清热解毒，杀菌消炎。防治癌症。
灰灰菜
灰灰菜是实至名归的绿色食品。但是制作起来要麻烦些用沸水焯后，再用清水漂泡，可以炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。
灰灰菜是一年生草本植物，高60-厘米；茎直立，粗壮，有棱和绿色或紫红色的条纹，多分枝；枝上升或开展。叶子背面有泛白的小颗粒状。叶有长叶柄；叶片菱状卵形至披针形，长3-6厘米，宽2.5-5厘米，先端急尖或微钝，基部宽楔形，边缘常有不整齐的锯齿，下面生粉粒，灰绿色。
食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
车前菜
叶基生呈莲座状，平卧、斜展或直立；叶片薄纸质或纸质，宽卵形至宽椭圆形，长4-12厘米，宽2.5-6.5厘米，先端钝圆至急尖，边缘波状、全缘或中部以下有锯齿、牙齿或裂齿，基部宽楔形或近圆形，多少下延，两面疏生短柔毛；脉5-7条；叶柄长2-15（-27）厘米，基部扩大成鞘，疏生短柔毛。
可治疗小便不通、淋浊、带下、尿血、黄疸、水肿、热痢、泄泻、鼻衄、目赤肿痛、咳嗽、皮肤溃疡等症。
小根蒜
小根蒜长得很像蒜。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。
鳞茎圆柱状，具粗壮的根鳞茎外皮白色，膜质，不裂或很少破裂成纤维状。叶叶条形，扁平，具明显的中脉，近与花葶等长，宽4-10毫米。
治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。
蕨菜
蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。不过因为含有致癌成分，所以不能多吃哦。
蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛，早春新生叶拳卷，呈三叉状。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。
味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。
苋菜
苋菜为一年生草本，高80-厘米；茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜叶片卵形、菱状卵形或披针形，长4-10厘米，宽2-7厘米，绿色或常成红色，紫色或黄色，或部分绿色加杂其他颜色，顶端圆钝或尖凹，具凸尖，基部楔形，全缘或波状缘，无毛；叶柄长2-6厘米，绿色或红色。花簇腋生，直到下部叶，或同时具顶生花簇，成下垂的穗状花序。
提高携氧能力。减肥、预防便秘。促进凝血、骨骼生长。
绝对不可以吃的野菜
这些“野菜”有毒
一定要擦亮眼睛，看清楚！
谨记“四不挖”
1、不挖工厂旁边的野菜
这一点相信大家都好理解，因为工厂旁边，无论是烟尘、水还是土壤，都不利于野菜的生长，这里的野菜最好别吃。
2、不挖车流量较多的道路旁边的野菜
车流量较多的道路旁边，扬尘较大，尾气排放多。所以，这里的野菜有害残留较多，会比别处更矮小，颜色偏灰白，也不利于人体健康！
3、不挖污水河沟两侧的野菜
农村河沟两侧水分充足，往往是野菜生长的好地方。但是，如果水沟、河沟有污水的话，重金属可能会超标，最好不要挖这里的野菜！
4、不挖城市公园里的野菜
城市花园、绿地，以及路边绿化带里面的野菜都不要挖。
一方面是，这里尾气扬尘比田里大，质量不高。
另一方面。在这些地方园林工人会不定期喷洒农药，所以一定不能碰！
野菜容易引起过敏
有的野菜含致过敏物质，某些特殊体质的人吃后易过敏。吃野菜后一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，医院诊治！有些野菜食用后皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状，甚至出现水疱。
温馨提醒
1、野菜比较脏，买回后先用淘米水泡半小时，烹饪之前一定要先焯水。
2、采摘和购买野菜的时候必须小心，不认识的都不要吃，以免中毒。
3、野菜一次不宜吃得太多。
来源：山东省旅游发展委员会人民网神池老乡俱乐部
新报新媒体编辑姜晓凤徐丹劳韵霏
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