“彩虹饮食搭配”又称之为彩虹食材。说白了，即包含红、黄、绿（青）、黑（紫）、白等色调，像星空一样五彩缤纷的饮食搭配。
“彩虹饮食搭配”方式是国外肿瘤研究会所建议的，国外饮食指南提议每日平均需进餐5～13种颜色各不相同的蔬菜水果(1份等于克)。新版本《中国居民平衡膳食宝塔》的提议，每天每人最少进食～克新鲜水果(深棕色约占一半)，水果～克。彩虹饮食搭配所提倡的也是在进餐一定量蔬菜水果的，与此同时，还需尽可能配搭各种色调，保证一天之中每一种色彩都能服用到，这样更能合理营养、合理膳食。
食材展现的多种多样颜色能够给予不一样的营养元素，它们也具备不一样的养生保健的功效。食材自身并没有优劣，会挑选、会烹制、会配搭才最重要。
1.绿（青）色食材以及营养成分
主要包含绿叶蔬菜、新鲜水果和绿茶叶等，如波菜、包心菜、青笋、卢荟、茭白、莴笋、青瓜、苦瓜、豇豆、四季豆、豌豆角、黑豆、豆角、扁豆、青平果、奇异果及其绿茶叶等。
翠绿色食材带有充足的胡萝卜素、叶酸片、维生素K和钾、镁、钙。
胡萝卜素是一种防癌化学物质，可以有效的具有抗病毒药功效；
叶酸片对造血机能、维护心血管健康有关键的功效，叶酸片还能防止胎宝宝神经管缺陷，是胎宝宝大脑神经生长发育所必不可少的营养元素；
维生素K除开凝血，维生素K1、K2是血夜中钙的“装卸工”，可增进血中钙的消化吸收，增强免疫力、预防骨质疏松；
含有的钾、镁、钙对健康的概念尤其是心血管健康、人体骨骼身心健康十分关键；
带有很多的维他命C，常吃能抑止肌肤色素的形成，提高免疫力，特别是在对老年人、少年儿童及其有基础疾病的群体，都非常好。
2.红色食物以及营养成分
主要包含番茄、红苋菜、大樱桃、山楂果、红心火龙果、无籽西瓜、草莓苗、石榴、山楂果、大枣、小红豆、枸杞子、猪血、牛羊肉、牛肉等。
红色食物中富含充足的抗氧化性营养元素，番茄素、胡罗卜素、β-胡萝卜素、钾、镁、膳食纤维、矿物等。
红色食物中的抗氧化性化学物质可合理抵抗身体内氧自由基，对呼吸系统和皮肤屏障有较强的保障功效，可提升身体的免疫能力，预防流感、抵御新冠病毒的侵蚀；
推动身体血液循环系统，缓解疲惫；
有治疗贫血和消除疲劳的功效；
对恶性肿瘤病症有预防功效；
提升表皮细胞再造功能和避免皮肤老化等功效。
3.黄色食物以及营养成分
主要包含红萝卜、冬瓜、马铃薯、大豆、豆腐皮、姜片、小米、玉米、麦子、乌麦、青芒、香瓜、青柠檬、番木瓜、红心柚、菠萝蜜、香蕉苹果、橘子、杏、甜瓜、金桔等。
以红萝卜为象征的黄色食物，含有的胡萝卜素、胡罗卜素有利于维护保养双眼和表层的正常的生理作用，能维护肠胃、呼吸系统粘膜，降低胃病、发烧感冒等疾病产生；
能降低皮肤色斑，减缓衰老，对脾、胰等内脏器官有利，并能调整肠胃吸收作用。
全新科研成果说明，黄色食物中常含的黄碱有着抑止肿瘤细胞的功效。
4.黑（紫）色食材以及营养成分
主要包含黑芝麻、黑豆、木耳、黑芝麻粉、黑胡椒粉、乌枣、草菇、豆豉、乌骨鸡、制何首乌、平菇、核桃仁、虫草、卷心菜、乌梅干、蓝莓干、黑葡萄、黑米、紫红薯、黑桑葚、草莓等。
黑（紫）色食材带有充足的花色苷、多醇类等绿色植物化合物，例如白黎芦醇、斛皮素等，这类化合物都是有抗氧化性功效，降低氧自由基对人体的损害，抗发炎、维护微血管祖细胞，改进认知能力、提升记忆力作用，针对预防阿尔茨海默病、帕金森等神经系统退行性改变的产生有关键实际意义。
5.白色食物以及营养成分
主要包含淮山药、白木耳、白果、莲籽、百合花、稻米、檽米、燕麦粉、薏米仁、甜杏仁、葵花子、南瓜籽、伏苓、薏米仁、萝卜、口蘑、茭白、白葡萄等。
白色食物带有较多植物多糖成份，研究发现，核甘酸化学物质可以刺激性提高人体免疫功能，推动NK破坏力体细胞工作能力，推动抗原产生，对激素调节有比较好的功效。
彩虹食材以往一般指水果蔬菜，如今特指各种各样不一样顏色的食材，包含豆类食品、全谷类食物，豆类、全谷类食物含有膳食纤维，针对维护肠粘膜天然屏障、肠道微生态都是有帮助的。
彩虹食材除开他们原有营养元素、绿色植物化合物之外，食材的有效配搭更为突显出其优点，它可以让人的餐具更为颜色丰富多彩、心旷神怡，食材艳丽迷人的外型让人愉快，提升胃口，食材间的配搭促使口味更为美味，营养成分更为平衡。
身体是一架高精密的仪器设备，不一样营养元素、绿色植物化合物中间相辅相成融洽功效，是组成人体繁杂免疫屏障的营养成分基本，针对增进身体的身心健康、维护心血管、预防恶性肿瘤具有很重要的意义。