夏天天气炎热，尤其是到了三伏天，我们在饮食上要非常注意，三伏天建议少吃一些肉。马上就要入伏了，今年的三伏天长达40天左右，在炎热的夏天，一定要注意防暑降温，尤其在饮食上要更加注意，要少吃大鱼大肉，多吃以下六种清热解暑的健康蔬菜，营养又美味。那我们赶紧来看看都是哪些蔬菜吧。
第一，苋菜。
苋菜不仅可以补血补钙，而且还具有降血压的作用，苋菜中的钾含量是非常高的，可以帮助维持血压的稳定。除此之外，苋菜具有清热解毒、通利小便的功效，可以清肝解毒。对于夏天食欲不高的人来说，多吃一些苋菜，可以开胃解暑。
推荐食谱
食材准备：
苋菜，食用盐，鸡精，大葱，大蒜，生抽，香油，熟芝麻，辣椒油
做法步骤：
1、苋菜清洗干净，去掉老叶和苋菜根。
2、锅中烧水，水开以后放入半勺食用盐、几滴食用油，然后将洗干净的苋菜放入水中焯水30秒。30秒后捞出过凉水，控干水分备用。
3、大蒜去皮，切成蒜末；大葱洗净，切成葱花。
4、调料汁。碗中放入一勺食用盐、一勺鸡精、一勺生抽、一勺香油、一勺辣椒油，将切好的蒜末和葱花放入碗中，充分搅拌均匀。
5、将料汁倒入到苋菜当中，充分搅拌均匀，最后撒上熟芝麻。凉拌苋菜就做好了。
第二，荷叶。
荷叶可以清热解暑，生津止渴。荷叶中的荷叶碱可以清心火、平肝火。在日常生活中很多人都会喝，荷叶茶可以润肠通便，有利于排毒。但是其实荷叶也是我们日常生活中的一道小菜，荷叶做成了菜也是非常好吃的。
推荐食谱
食材准备：
荷叶，鸡蛋，甜椒，食用盐，食用油
做法步骤：
1、选择荷叶的时候选择嫩一点的荷叶，将荷叶清洗干净，然后切成小段。
2、锅中烧水，水开以后放入半勺食用盐，几滴食用油，然后将荷叶放入水中焯水30秒，捞出过凉水，控干水分备用。
3、碗中打入两个鸡蛋，放入适量食用盐，用筷子将鸡蛋打散，打成鸡蛋液。
4、将焯好水的荷叶与鸡蛋混合在一起，搅拌均匀。
5、锅中烧油，在油六成热左右将鸡蛋和荷叶的混合物一起倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅。
第三，豇豆。
豇豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃。除此之外，豇豆还可以健脾和胃，改善积食的症状，增强身体的免疫力。夏天多吃豇豆有利于增加食欲。
推荐食谱
食材准备：
新鲜豇豆，大蒜，干辣椒，白糖，食用盐，味精，香油，麻油，蚝油，生抽，食用油
做法步骤：
1、将新鲜的豇豆清洗干净，切成小段，用盐水泡几分钟。
2、锅中烧水，水开以后放入半勺食用盐，几滴食用油，将泡过盐水的豇豆放入水中，焯水三到五分钟。焯好水的豇豆过凉水，控干水分，盛出备用。
3、大蒜去皮，切成蒜末；干辣椒切成辣椒段。
4、调料汁。将蒜末和干辣椒段放入碗中。锅中烧油，油热以后将热油浇入到蒜末和干辣椒中激发出香味。
5、料汁当中放入适量的白糖、一勺生抽、一勺蚝油、半勺麻油、半勺香油、适量的味精，搅拌均匀（调味料的量根据自己喜好放入）。
6、将调好的料汁倒入焯好水的豇豆当中，充分搅拌均匀。最后撒上熟芝麻，炝豇豆就做好了。
第四，百合。
百合当中含有多种活性的生物碱，对于增强体质非常有效。百合性微寒平，具有润肺清火以及安神的功效。夏天多吃百合，可以养阴润肺，清心安神。
推荐食谱
食材准备：
西芹，百合，食用油，食用盐，鸡精，干木耳
做法步骤：
1、干木耳提前用温水泡发两小时，清洗干净，撕成小朵。
2、鲜百合去掉头，去掉蒂，掰成片状，清洗干净。
3、西芹去掉叶子和筋，清洗干净切成段状。
4、锅中烧水，水开以后放入半勺食用盐，几滴食用油，然后将切好的西芹段放入水中焯烫30秒左右捞出。
5、黑木耳放入开水中，煮大约两分钟，捞出。
6、西芹和黑木耳一起过凉水，控干水分备用。
7、锅中烧油，在油六成热左右放入西芹和百合一起翻炒30秒左右；放入焯好水的木耳继续翻炒30秒左右。
8、最后放入适量食用盐和鸡精搅拌均匀，即可出锅。
第五，佛手瓜。
佛手瓜也叫千金瓜，寿瓜，还有人将佛手瓜称为丰收瓜。佛手瓜中的微量元素是非常丰富的，而且含有丰富的蛋白质以及纤维素。除此之外，佛手瓜中的维生素c也非常丰富，还可以补充身体中大量的钙元素。佛手瓜是夏季的应季蔬菜，可以开胃消食，清热解暑，营养非常丰富。
推荐食谱
食材准备：
佛手瓜，青椒，红椒，生抽，白糖，味精
做法步骤：
1、佛手花清洗干净，切成丝状。
2、红椒和青椒清洗干净，去掉蒂和籽，切成丝状。
3、锅中烧水，水开以后放入半勺食用盐，几滴食用油，然后将佛手瓜和切好的青椒丝以及红椒丝放入开水中，焯水30秒左右，捞出过凉水，控干水分备用。
4、调料汁。碗中放入两勺生抽、半勺白糖、半勺食用盐、半勺味精，充分搅拌均匀。
5、将调好的料汁倒入到佛手瓜以及辣椒丝当中，充分搅拌均匀，装盘，即可开吃。
第六，莴笋。
莴笋的口感清脆，含水量非常大。夏天我们出汗量是非常多的，所以要注意补水，多吃一些莴笋可以有效补水。
推荐食谱
食材准备：
莴笋，胡萝卜，大蒜，食用盐，白砂糖，食醋，芝麻
做法步骤：
1、莴笋清洗干净，去掉皮，用擦丝器擦成莴笋丝。
2、胡萝卜清洗干净，削皮器去掉皮，擦丝器擦成胡萝卜丝。
3、锅中烧水，水开以后放入半勺食用盐，几滴食用油，切好的莴笋丝放入开水中焯烫30秒，焯至莴笋变色以后，捞出过凉水，控干水分备用。
4、大蒜去皮，切成蒜末。
5、调料汁。碗中放入2克白糖、2克食用盐、两勺醋、切好的蒜末，如果喜欢吃辣的还可以放入适量辣椒油，充分搅拌至糖和食用盐融化。
6、将莴笋丝和胡萝卜丝放入碗中，倒入我们调好的料汁，搅拌均匀，撒上熟芝麻即可。