感谢
对于标准吃货云南人而言，从洋芋的N种做法，到豌豆粉的N种吃法，再到各种地边山里野菜纷纷抬上桌，打响吃货攻坚战的同时，也为外地游客来云南开具了一个别具匠心又富有民族特色的饮食习惯，这点大家毋庸置疑，看那满桌的虫类还有野菜便是。
时下，正是各种野菜纷纷上市的好时候，包括其他省市也能寻到踪迹的，如车前草、蕨菜、香椿。当然，还有其他地方寻不到，只有云南才有，只有云南人才会把它变成“菜”的，如灰挑菜（音）、棠梨花、松树尖、刺包菜、皂果尖等。怎么样，看着都眼馋口水直流了吧。
一金雀花
金雀花，学名叫锦鸡儿，又称白鲜皮、金孔雀，是豆科植物锦鸡儿的花。目前市面上出售的，多为人工种植，除了金钱花，近期市面上还可买到茉莉花，也多用来煎蛋吃。
吃法：将采摘下来的金雀花花蕾或花瓣洗净，用沸水煮过，再换清水漂去苦涩味后，家常吃法是用来煎鸡蛋，味道好极了。
价格：目前市面价格为80元/公斤。
二香椿
香椿指的是香椿芽，又叫香椿头、香椿尖。楝科香椿，属植物香椿树的嫩芽叶。三月中旬，香椿已能在昆明的各大菜市场寻到踪迹，目前已接近落市。
吃法：用水焯过后，放辣椒、盐、酱油等作料凉拌；或用来素炒、炒肉、炒鸡蛋均可；也有想要在其他时节继续享受香椿香味的市民，会用来泡香椿油，吃面条的时候，倒点香椿油一起拌，那叫一个香啊。
价格：香椿刚上市时，可卖到50-70元/公斤，目前的价格为20-30元/公斤。
三刺五加
刺五加对许多吃货而言，都不陌生，傣味餐馆及思茅野菜馆常见其身影，其实刺五加本来是味中药呢，自古即被视为具有添精补髓及抗衰老作用的良药。爱吃的云南人，把其端上了饭桌，从良药变身为“别具风味”的野菜。值得一提的是，目前市面上的刺五加大多为种植所得，野生的已经很少啦。
吃法：刺五加味较苦，云南人家常做法，是把刺五加洗净后，直接用来蘸作料吃，也有用来凉拌或清炒的，做成汤也不错哟。
价格：目前市面价格为15元/公斤。
四皂果尖
在今年的野菜市场上，有记者发现了一个“新”菜种，绿油油，形似缩小版、绿色版香椿。卖菜的老板介绍说这是皂果尖，就是生长在皂果树上的嫩芽，具有清热解毒功效。
吃法：对于这个“新”菜品，很多市民也是第一次食用，食用方法参照卖菜老板的意见：焯水后，用来清炒或凉拌均可。
价格：目前市面价格为80元/公斤。
五灰条菜
灰条菜的菜名是云南人的叫法，也有人叫灰灰菜，因其嫩叶背面有一层粉状的白灰而得名。灰挑菜一般下过雨才会冒出来，多长在玉米地周边。
吃法：常用的食用方法，用水焯后，加点蒜末和干辣椒炒出来，“好吃”，就两个字哇。
价格：目前市面上的价格为4-5元/公斤。
六蕨菜
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。蕨菜在云南外的很多地方都能看到，但把它做成菜吃的可不多。清明前后，正是蕨菜大量冒出的时候，不管是林间、山野还是松林内，均可觅到其身影。
吃法：其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，云南人最常做的办法是用沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，用来凉拌或与辣椒、韭菜等其他食材一起炒着吃。也有“有心人”担心过季后，吃不到好吃的蕨菜，会焯水后把其晾干，食用时用来与排骨或腊肉一起煮着吃。
价格：目前市面上的价格为3.5-4元/公斤。
七松尖
松尖多产于安宁满山遍野长着的罗汉松，它的嫩叶尖含有大量叶绿素、蛋白质等。同时还具有祛热、下火功效。
吃法：家常吃法是松尖焯水后，加上盐、辣椒等作料凉拌食用。
价格：由于今年连续干旱，松尖的产量并不高，在一些小型菜市场可寻到踪迹，但纂新等大型菜市场内还暂时买不到，价格约为8-10元/公斤。
八花椒叶
花椒叶，在作料中，花椒大家都不陌生，古时候还曾用来做麻药呢。聪明的云南人除了花椒果儿外，还把花椒叶也充分利用起来，还别说，吃起来有花椒的香味却没有花椒果儿的麻味儿，不错呢。
吃法：用来与目前大量上市的青蚕豆一起炒，味道不错。另外，与面粉相和后，摊成饼吃，也是云南的特有吃法哦。
价格：目前市面上的野生花椒叶，价格约为15元/公斤。
九树头菜
树头菜，云南人又叫刺包菜，是一种生长在树枝顶端的芽菜，其形状与即将开放的花苞酷似。
吃法：剥皮后，切片清炒，具有清凉降火功效。
价格：目前市面价格为50元/公斤。
十石榴花
虽然名为石榴花，但其实在菜市场出售的，更准确点说，是石榴花下面的那个花皮托。与很多野菜一样，这也是正儿八经的季节“野菜”，过了这个花开季节后，要想吃，只有进野菜馆里寻了。
吃法：家常食用办法为用水焯后，用冷水泡着去涩味，然后与干辣椒一起清炒。
价格：目前市面价格为15元/公斤。
小贴士
以上这些野菜，大多可以用来煎鸡蛋吃，也可用来清炒或煮汤吃，其中不少都是中药材料，食其美味之余，同时具有清热解毒下火功效。
温馨提醒：野菜好吃不宜多食
多数野菜未受到现代工业和农药化肥的污染，它们所含的维生素、矿物质比栽种的蔬菜高出许多，所以野菜不但营养丰富，还具有不错的保健效果。
不过，有关专家也提醒消费者，不要生吃野菜，生吃野菜容易导致腹泻；食用野菜前要清洗干净；买回家的野菜最好能倒入沸水锅中略煮后捞出；对不认识的野菜，拿不准是否有毒的野菜，坚决不采不食；多数野菜属于寒凉性质，有解毒败火等作用，过量食用会损伤脾胃，所以脾胃虚寒的人不太适合吃；即使是健康的人，一次吃的量也不宜太多，连续食用要有一定的时间间隔。
历史消息查看：回复“1”或“消息”；
生活百事通：回复“2”或“百事通”；
吃在云南：回复“3”或“美食”；
玩在云南：回复“4”或“旅游”；
地理服务：先发送我的位置，再回复“附近+想要查找的信息”，如“附近餐馆”
更多强大服务功能请回复“0”或“帮助”……
发帖、求助、吐槽