有约君说
端午节将至。一提起端午，除了粽子，你还知道有什么应节的好物吗？
“清明插柳，端午插艾”之说你可否听过？其实，这个时节正是艾草、艾叶长得最繁盛的时候。
从中医的角度，艾草、艾叶是实用的药材，用于养生保健，还可以入菜、制香囊、外用止痒……
本期不妨和有约君一起来跟中医师学一学，怎么用好这种应节的“养生草”吧——
食疗
艾叶入膳健脾益气
据广医二院副主任中医师郑艳华介绍，端午时节正是艾叶繁盛的时候。
民间“清明插柳，端午插艾”的风俗，李时珍在《本草纲目》中也提到“五月五日鸡未鸣时，采艾似人形者揽而取之，收以灸病甚验。是日采艾为人，悬于户上，可禳毒气”，大概意思就是说，把艾草做成人形挂起来，有助芳香辟秽。
中医认为艾叶性温，味苦、辛，具有温经止血，散寒止痛，祛湿止痒的功效，除了做艾条、艾柱、艾糍粑，还可以把艾叶泡上酒，喝艾酒，或搓成长绳，以驱避蚊蝇。
另据广医二院主管中药师彭彩银介绍，艾对气候的适应性强,以阳光充足的湿润环境为佳,耐寒，对土壤要求不严,一般土壤均可种植。春夏之际，郊外的田间、房前、屋后会长出野生的艾叶，清香扑鼻，色泽喜人。艾叶可食用可药用，在民间深受喜爱。清明节前后是食用艾叶的高峰期，但是有研究表明，以艾叶的药用成份为指标，艾叶的最佳采集期为端午节前后1~2周。
这个季节的艾叶尤为鲜嫩多汁，用来入菜，清香可口，吃对了保健作用也是杠杠的——
香艾饺子
材料：新鲜艾叶适量，猪肉克，姜、盐等调味品适量；
做法：将新鲜艾叶、猪肉、生姜洗净，混匀剁碎，加入适量食盐、调料拌匀，做成馅料，以白面皮包成饺子蒸熟即可。
功效：散寒止痛、健脾益气
艾叶鸡汤
材料：新鲜艾叶一把，老母鸡1只，姜、盐等调味品适量；
做法：将老母鸡洗净切块用开水焯过放入砂锅内，加入姜丝，煮开后再文火炖30分钟左右，加入洗净备好的新鲜艾叶，煮至艾叶烂熟即可。
功效：有助缓解经期体虚，小腹冷痛，痛经、月经过多，失眠多梦等症状。用新鲜艾叶煲鸡没有用老艾煲出来的汤那么苦。
艾叶煮蛋
材料：新鲜艾叶一把，鸡蛋两只，调味品适量；
做法：摘新鲜艾叶，选嫩叶部份清洗干净；煎好荷包蛋，在八成熟时加入开水，再把艾叶放锅里和鸡蛋一起煮熟，放少许盐调味即可。
功效：温经散寒、益气养血，适用于痛经、月经不调或体质虚寒的女性食用。
艾糍
材料：嫩艾叶，糯米粉，用花生、黑芝麻、椰丝、白砂糖等混合作馅料，或者视个人的喜好用豆沙甚至是榴莲、蛋*作馅料，按需配备。
做法：摘下艾叶嫩叶部份，清洗干净，放锅里焯一次水，将焯过水的艾叶放搅拌机里搅碎；取适量糯米粉，和艾泥混合，和面，以不粘手为度；将炒花生碾碎，和黑芝麻，白砂糖，切碎的椰丝混合，作馅料；取适量面团，包馅，放模具里压出花纹；垫一块裁剪好的粽子叶，放蒸笼里蒸15分钟，出锅，放凉即可。
艾糍香味独特，色泽诱人，深受大家喜爱。
温馨提醒：中医认为艾叶性温，湿热体质，或实热、阴虚火旺的人慎用；孕期女性出现不明原因的出血、腹痛等症状也要慎用，最好在中医师的指导下辨证使用。
香疗
艾叶晒干制香囊芳香辟秽
取晒干的艾叶和苍术、白芷、薄荷、藿香、石菖蒲、金银花、佩兰各10克，碾碎后放入防潮袋中，再装进备好的小自制小布包即可。
作用：芳香辟秽。自制的香囊可随身携带，也可放在床头、案头、枕头边。如果香气减或是反潮，最好打开晒干，或换药材。
外用
熏洗止痒利关节
彭彩银指出，艾叶外用还可助祛湿止痒。可单独用，也可与其他药材合用，如：
取干艾叶50克，花椒9克，地肤子、白鲜皮各15克，水煎熏洗有助缓解皮肤瘙痒。有研究表明，艾叶水浸剂（1:4）在试管内，对多种皮肤真菌均有不同程度的抑制作用。
艾叶足浴方
取干艾叶60克，加入适量清水中煮沸20分钟左右，去渣取汁，用水混匀至温度适中，用来沐足，每日1次，15~30分钟。有助缓解腰膝酸软、关节不利。
来源：广医二院、广州日报
医学指导/广医二院副主任中医师郑艳华、主管中药师彭彩银
整合：舒娴图
视觉中国编辑：吴婉虹
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