三月，春风吹拂大地
数着日子，大理吃野菜的季节也即将来临
惊蛰过后，春日渐盛
不少野菜也陆续登上市场
香椿、荨麻、蕨菜、金雀花……
想想已经口水直流！
今天上午，记者分别前往凤仪菜市场和泰兴菜场，发现目前野菜上市的还不算太多，只有少量的摊主的在贩卖灰条菜、鱼腥草和芝麻菜等，据一位摊主介绍，今年的野菜上市晚一些，所以最近像香椿、树头菜等是少见的。
或许是因为野菜还没到大量上市的时候，对比去年的价格，记者发现部分野菜的价格在今年有所上涨，比如鱼腥草（折耳根），去年的价格为5元/市斤，然而今年涨到10元/市斤，香椿的价格也由去年的20元/市斤上涨到35元/市斤。
虽然刚刚上市的野菜价格略为贵，但是呢，还是挡不住大家的尝鲜热情。为了品尝到这种独有的新鲜，不少人也是纷纷掏出钱包买买买。
除了上面这些价格略贵的野菜
下面这些野菜也在陆续上市
快来看看都有些什么吧↓↓↓
香椿又名香椿芽、香椿头等，被称为“树上蔬菜”，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
吃法：
将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。也可以用水焯过后，放辣椒、盐、酱油等作料凉拌。
树头菜也叫刺苞菜，是大理州漾濞、永平、云龙、鹤庆等县山区出产的一种野生菜。外形似香椿，是一种刺藤乔木的伞状嫩尖，肥大鲜嫩，一般多在春季采摘食用。
吃法：
用水洗净后放入开水中煮熟，再放入冷水中漂几个小时去苦味，就可以直接食用了，可以调配个蘸水；也可以切片用辣椒搭配炒食树头菜可炒食或凉拌，烹调之后的树头菜鲜嫩诱人，口感极佳，其味苦凉回甜。
马桑花马桑花别名紫桑，上市的季节较短。
吃法：
将马桑花捡去杂物洗净，用沸水煮过，鸡蛋加适量盐和草果粉，打散，加入马桑花，拌匀，之后放入锅中煎成饼状。
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有。
吃法：
食用部分是未展开的幼嫩叶芽，最常见的吃法是用沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，用来凉拌或与辣椒、韭菜等其他食材一起炒着吃，也可与排骨或腊肉一起煮着吃。
水芹菜别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等，多年水生宿根草本植物，营养成分很高，而且滋味爽口。
吃法：
将水芹菜清洗干净，焯水备用，将水芹菜清洗干净，焯水备用，将水芹菜切寸段后放入盆中，加入豆腐干丝和胡萝卜丝，再加入蒜泥、白醋、芝麻油、辣椒酱等（风味自定），搅拌均匀即可食用。
鱼腥草鱼腥草也叫折耳根，为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分，在不同的地方，也有不同的使用方法。
吃法：
将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，之后切段凉拌，也可以煮汤，或者是煎炒。
灰条菜灰条菜为藜科植物藜ChenopodiumalbumL.的嫩茎叶，又名灰灰菜，具有清热、利湿、杀虫的功效。
吃法：
用开水烫后，再用清水冲几次，调入酱油、精盐、食醋、香油及少许白糖和味精便可食用，也可炒食。
荨麻也叫蜇人草、咬人草、蝎子草，喜阴植物，生命旺盛，生长迅速，生于山地林中或路边。
吃法：
荨麻嫩芽摘好用水冲洗干净，放入加了盐的开水中烫30秒-1分钟，滤干水分，用冷水冲一下，挤干水分后切碎，蒜也切碎。小锅放油烧热，炒香蒜蓉，放入荨麻嫩芽翻炒1分钟，加入鸡汤小火炖8-10分钟，加少许盐调味即可出锅。
金雀花学名锦鸡儿，又称白鲜皮、金孔雀，是豆科植物锦鸡儿的花。目前市面上出售的，多为人工种植。
吃法：
将金雀花捡去杂物洗净，用沸水煮过，再换清水漂去苦涩味。金雀花家常吃法是煎鸡蛋，炒火腿也是不错的选择。其他如茉莉花、棠梨花等鲜花类野菜也是差不多的吃法。
大家在吃野菜的时候要注意一下这些事项哦：
1、不认识的野菜不要吃，不常见的野菜不要食，以免中毒。
2、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。
3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
4、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。
5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。
6、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
7、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
8、食用野菜如果发生食物中毒要及时就医，就医时最好携带野菜样本。
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