夏至过后，进入一年最热的季节，这时候人也变得没啥胃口，且大鱼大肉太过油腻，也不受人们欢迎，而更偏向于吃些清淡的菜肴。其实，也别小看了那些不起眼的蔬菜，有些素菜的营养价值也非常高，今天就给大家推荐5种夏季最该吃的时令蔬菜，它们都具有共同的特性，高钙高铁，营养毫不逊色肉类，但价格却非常便宜，才1，2元一斤，实惠又营养，不管有钱没钱，都要常做给家人吃。6月遇到这5种菜，再便宜也要买，少吃肉也要吃它们，别错过哟。
1.苋菜
苋菜是夏天常见的一道蔬菜，它也称为长寿菜，其富含蛋白质，多种人体需要的维生素和矿物质，且都易被人体吸收，多吃能增强体质，提高人体免疫力等功效。苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁很容易被吸收利用，常吃苋菜还能清热解毒，明目利咽，减肥瘦身等功效。
原料：苋菜皮蛋蒜
制作：烧热锅放入适量的油，放入蒜片进去爆香，放入苋菜进锅后大火快速翻炒；炒至苋菜微微发软后放入高汤或者水，倒入皮蛋块进去翻炒两下，再加入适量的盐调味即可。
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木耳菜是一种绿叶蔬菜，质地柔嫩软滑，味道清香，营养丰富，富含蛋白质，多种维生素A，B，C和钙，铁等矿物质等营养物质，尤其钙，铁等元素含量最高，其含钙量是菠菜的2~3倍，且草酸含量低，因此它是补钙的最佳的选择之一。木耳菜除了蛋白质含量比苋菜稍少之外，其它营养成分与苋菜不相上下。
原料：木耳菜蒜蓉枸杞
制作：烧锅水加入少许油和几滴盐，水开后将木耳菜进锅焯水，煮至木耳微微发软变色，水再次沸腾后立即捞出；将木耳菜放进碗中，加入少许蒜末和枸杞，加入盐和橄榄油拌均匀即可。
3.红薯叶
红薯叶是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，它的营养丰富，它被称为“蔬菜皇后”。“长寿菜”以及“抗癌蔬菜”等，它富含大量的蛋白质，葡萄糖，钙，磷等营养物质，且都高于地瓜块茎。常吃它能提高免疫力、止血、降糖、解毒、预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老等功效。
原料:红薯叶豆豉鲮鱼
制作：先将整条的豆豉鲮鱼撕成小片，挑出里面的大刺；将罐头中的豆豉和少许油倒入锅中，下入蒜片爆香后将红薯叶放进锅中大火快速翻炒，微微变色后加入豆豉鲮鱼进锅继续翻炒；加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
逸飞13%橄榄油食用调和油5L非转基因色拉油植物油家用大桶食用油淘宝月销量旗舰店￥99.9￥购买已下架4.空心菜
空心菜，也有地方叫竹叶菜，它是一种碱性蔬菜，营养丰富，富含蛋白质，维生素，矿物质，纤维素等营养物质，多吃它能补充维生素C，通便排毒，抗衰老等功效。空心菜的钙元素和蛋白质的含量都比西红柿高，多吃能补钙，促进骨骼健康发育，提高身体免疫力，清热解毒等功效。
原料：空心菜腐乳
制作：先将腐乳用勺碾压成泥备用；烧热锅放入适量的油，先放入1勺蒜末爆香，加入空心菜进锅翻炒，炒至微微变色后加准备好的腐乳泥入锅翻炒，加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
5.紫背天葵
紫背天葵是一种高营养保健价值的蔬菜，风味独特鲜嫩茎叶和嫩梢中的维生素C含量较高，且富含钙、铁等，营养价值较高，具有止血补血的功效，是一种补血的良药；多吃紫背天葵可以清除体内的湿热，解除体内残余的毒气，夏天不妨常吃。
原料：鸡蛋紫背天葵蒜
制作：鸡蛋中加入少许盐，打散备用；热锅凉油，倒入蛋液炒熟后铲成小块后盛出备用；锅中少许油，先加入蒜片爆香，放入紫背天葵入锅大火翻炒，炒至微微变色后加入少许盐翻炒均匀，再放入鸡蛋翻炒均匀即可。