萝卜在民间有“小人参”之称，属于十字花科。萝卜全身都是宝，一到冬天变成了家庭餐桌上的常客。萝卜不仅营养丰富，含有丰富的碳水化合物和维生素，并且还能够诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素。另外萝卜中含有大量的植物蛋白维生素，能够降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。萝卜的根和叶都可以作为蔬菜食用，而且种子、枯根和叶皆可入药，能够消食化痰，止咳助消化。
萝卜性寒、味辛，入肺胃经。具有很好的行气功能，还能够止咳化痰，除燥生津软化血管，预防冠心病和动脉硬化的发生。在日常生活中很多人都爱吃萝卜，但是都习惯把萝卜皮削掉，这样确实太可惜了，其实萝卜皮的营养价值甚至会超过萝卜肉的部分。萝卜皮的维生素c含量约为肉质部分的2倍，钙含量98%都在萝卜皮内。萝卜皮富含萝卜硫素，能够促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性。所以经常吃萝卜皮还能得到以下6个好处。
1、益肝明目
因为萝卜皮中含有大量的萝卜皮素，能够有补肝明目的功效，可治疗夜盲症。
2、降糖降脂
萝卜皮是糖尿病人良好的食品，含有降糖物质，能够增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。萝卜皮中所含有的懈皮素、山标酚，能够起到强心的作用，是高血压和冠心病患者的食疗佳品。
3、利膈宽肠
萝卜皮含有丰富的植物纤维素，有很强的吸水性，在人体摄入后肠道中容易膨胀，能够加强肠胃的蠕动，达到利膈宽肠通便的功效。
4、健脾除疳
萝卜皮中含有丰富的维生素A，能够有助于细胞的增长与繁殖，以达到健脾除疳的目的。
5、治疗贫血
红萝卜皮中含有的红萝卜素，就是我们所说的维生素A原，如果经常食用红萝卜皮，能够促进血红素的增加，提高血液浓度和血液质量，在一定程度上辅助治疗贫血。
6、增加免疫功能
因为萝卜皮中含有丰富的萝卜硫素，是最有益健康的化合物之一，能够激发肝脏解毒酵素的活性，保护皮肤免受紫外线伤害。
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