1.野苋菜
野苋菜含有丰富的维生素K，是人体必需的促凝血物质，还含有钙、铁、钾等微量元素，其中铁含量比菠菜还高，非常适合贫血的儿童、老人食用，民间素有“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”的说法。
清热利湿。用于细菌性痢疾，肠炎，乳腺炎，痔疮肿痛
吃法：野苋菜拌玉米面可做成菜团窝窝头，口感好，营养高，对于现代吃惯了鱼肉精粮的人，具有养生保健功效。
炒野苋菜
一、原料:
野苋菜
1.主料:野苋菜克.
2.调料:精盐、味精.葱花、素油.
二、制法:
1.将野苋菜去杂洗净切段。野苋菜2.锅烧热加入油，油热下葱花煸香，放入苋菜煸炒，加入精盐，炒至入味，点入味精，摊匀出锅即成.功效:野苋菜含有多种营养成分.其中每百克含胡萝卜素7.15毫克，维生素C毫克.丰富的胡萝卜素、维生素
野苋菜C有助于增强人体免疫功能，提高人体抗癌作用.炒野苋菜具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效，食之可增强抗病、防病能力，健康少病，润肤美容.适用于痢疾、目赤、雀盲、乳痈、痔疮等病症.野苋菜蛋汤
一、原料:
1.主料:野苋菜克，鸡蛋2只.
2.调料:精盐、味精、葱花、素油.
二、制法:
1.将野苋菜去杂洗净，切成段.鸡蛋磕入碗内搅匀.
2.锅内油烧热，放入葱花煸香，投入野觅菜煽炒，加入精盐炒至入味，出锅待用.
3.锅内放适量水煮沸，将搅匀的鸡蛋徐徐倒入锅内成蛋花，沸后倒入炒好的野克菜，点入味精，出锅即成.
功效:鸡蛋具有润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血息风的功效.野苋菜具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效。两者组成此菜，可为人体提供丰富的维生素C和胡萝卜素.具有清热解毒、滋阴润燥的功效，适用于目赤、下痢、热毒肿痛、咽痛等病症
2、马兰头
营养价值：马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。营养元素含量由高至低依次约为:K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。
药用价值：马兰头具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效;
主治吐血，流鼻血，崩漏，紫癜，创伤出血，*疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。
吃法：
长寿马兰头:
原料:鲜马兰头克，香豆腐干5块，五香炒花生米50克，酱油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。
制法:
1、五香炒花生米去衣后小火炒*，研成细末备用。
2、豆腐干沸水略焯后用切成细末。
3、马兰头洗净，沸水焯熟后挤干水斩成细末。各料拌和并加上调味品即成。
效用:清热，开胃，益寿。适用于偏阳质体质，易上火见目赤、咽痛，或皮肤疖肿等。也适用于慢性支气管炎及饮食积滞者。
香干马兰头:
洗净马兰头飞水，控干水，切碎待用。
香干飞水，切碎粒。
热锅放油，煸炒香干粒，加入盐、鸡精、砂糖拌匀，关火放入马兰头并加香油拌匀即可。
3、佛耳草
药用价值：有止咳平喘、降低血压功效。可治非传染性溃疡及创伤，内服用于慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等，浓煎液治疗慢性气管炎疗效显著。治咳嗽痰多，气喘，感冒风寒，蚕豆病，筋骨疼痛，白带，痈疡。
做法：佛耳草在湖南湘西一带叫做蒿菜，其中与糯米和粘米，外面用桔树叶包裹，制作成蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、绵菜粑，也是黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品，也是祭祀祖宗的一种常备佳品。清明时节，家家都要做上几碗米的粑，既供先人歆享，又可为今人品尝，其乐融融。