在我国，不管是吃蔬菜还是肉类食物，都讲究一个新鲜，特别是绿色蔬菜，只有新鲜的才好吃，老人们认同在什么季节就吃什么蔬菜，也就是我们常说的时令蔬菜，
时令蔬菜是指那些根据蔬菜生长特点，在自然环境条件下，通过栽培管理采收后新鲜上市的蔬菜，对比大棚种植出来的反季节蔬菜来说，时令蔬菜的营养更加丰富，现在这个时候可以说是蔬菜的大丰收季节，不仅有颜色翠绿的绿叶菜，还有鲜红欲滴的红苋菜。
民间俗语：“五月苋菜正当时，六月苋菜如鸡蛋，七月苋菜金不换”，相信不少人都听说过这句话，一次不能看出，人们对红苋菜有非常高的评价，不仅如此在某些地区更有着“一两苋菜一两金”的说法，更能看出红苋菜的地位之高。
市场上常见的有红苋菜、紫苋菜和绿苋菜，论其营养以红、紫两种苋菜为佳。苋菜中含有蛋白质、脂肪、无机盐、糖、粗纤维和多种维生素等营养成分，其中叶和种子含有高浓度赖氨酸，可补充谷类食物中氨基酸的组成缺陷。
苋菜中所含营养物质，都是维持人体正常生理机能所不可缺少的，对青少年的生长发育和老人的健康长寿均十分有益，故苋菜又称为“补血菜”、“长寿菜”。
中医学认为，苋菜性味甘凉，无毒，能补气、除热，通九窍，有清热解毒，收敛止泻的作用。苋菜籽即苋实，性味甘寒，无毒。能清肝明目、通利二便。
近几年来，人们的养生保健意识逐渐提高，对食材的选择也更加小心谨慎，网络上有人提出：虽然红苋菜营养价值高，但是并不适合晚上食用，这种说法是否可信呢？不妨来听听医生怎么说。
红苋菜的功效与作用
1、清热解毒
红苋菜是一种性质寒凉的健康蔬菜它能清理人体内的热毒，并能通利小便，能防止热毒在身体内堆积，对人类因湿热过重导致的腹泻、痢疾等症都有明显调理作用。
2、明目
红苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素、维生素C及蛋白质，维生素C含量高于西红柿，植物蛋白含量也很高，能治目疾，可令视物困难者食而得见。
另外，它还能防止肝火上亢，对人类因肝火上亢导致的目赤肿痛和咽喉肿痛也有一定缓解作用。
3、促进钙吸收
红苋菜本身就含有丰富的微量元素钙，而草酸的含量又比较低，除此以外，它还含有一些能促进人体对钲吸收的微量成分。
人们食用它以后能加加快身体对钲的吸收，并能促进骨骼发育，对人类因缺钙引起的骨关节疾病有明显缓解和预防作用。
4、增强体质
红苋菜中富含蛋白质及多和维生素和矿物质，可以为人体提供丰富的营养物质，有利于强身建体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
此外，红苋菜本身富含铁，钙和维生素K，促进凝血，增加血红蛋白含量并提高红细胞携氧能力，促进造血等功能。
5、促进凝血功能
红苋菜当中含有非常多的维生素k，它对于血液的凝固和造血功能上面都有很大的帮助。因此如果有凝血功能不好或者造血功能不佳的人群的话，可以通过多吃红苋菜来起到调节的作用。
哪些人不适合吃红苋菜
1、紫外线过敏人群
红苋菜中含有的一些营养物质在被人体吸收利用之后可能会加速人体对于紫外线的吸收，导致肌肤过敏的症状出现加重的情况。
所以在平时生活中的话是不建议一些患有紫外线过敏的人群去食用红苋菜的，会对自己的身体健康造成一些不利的影响。
2、腹泻人群
红苋菜自身就是属于一种寒性的食材，一些本身就是属于寒性体质的人群经常腹泻的人群，在食用了红苋菜之后只会加重自己身体不适的症状，导致腹泻的情况更加严重。
3、体质虚寒的人群
红苋菜自身就是属于寒性的食材，所以在平时生活中的话是不建议食用的，会出现消化不良、肠胃不适等症状发生，所以在生活中需要注意。
为什么晚上不适合吃红苋菜？
医生提醒：尽量不要选择晚上吃苋菜。
由于苋菜是一种感官性极强的蔬菜，如果晚上食用苋菜的话，会导致人体皮肤的感官性增强，从而增加皮肤对紫外线的吸收。
所以说，如果晚上吃红苋菜的话，会导致皮肤变得非常敏感，从而出现皮肤变黑，严重的还会出现过敏的症状。
如果有一些人晚上吃了苋菜之后，为了防止皮肤变黑或者出现过敏的症状，可以多喝一些热水，或者进行一些运动可以促进身体的新陈代谢，也可以吃一些维生素丰富的食物，增加身体的过敏抵抗力。
忠告：最好不要和这2种食物一起吃
红苋菜+甲鱼——消化不良，伤害肠胃
红苋菜和甲鱼都是备受人们喜爱的食物，具有很高的营养价值，特别是甲鱼不仅能提升人的免疫力还能很好的调剂人体的内分泌。
但是，如果红苋菜和甲鱼一起吃的话会对胃部有损害，很容易造成消化不良，严重的可能会让消化系统减退。
红苋菜+西兰花——腹泻、腹痛，加重寒性病症
西兰花和苋菜全是普遍的绿叶蔬菜，但她们也不可以配搭在一起吃，由于西兰花和苋菜对人们肠胃都是有一定刺激效果，非常容易导致润肠会引起拉肚子。
这些身体素质寒性的人到把她们配搭在一起吃之后还非常容易出现腹疼，会让寒性体质病症显著加剧。
延伸——买苋菜要注意什么?
1、水洗过的苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用。
2、值得注意的是，苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志。
3、红色的苋菜比较嫩，水分比较多，适合煮汤喝，而绿色的苋菜根茎比较硬，适合炒菜吃。
4、一般要想买到新鲜的苋菜，在早上去早市或者蔬菜市场购买比较好。
5、若是作为药用的苋菜，那么就要挑选全株的，因为苋菜的茎叶根都可以入药，这样疗效比较好，利用率也相较高。