中华饮食文化丰富多样，博大精深，源远流长，一直以来都讲究实力素材，在春节的时候人们经常会去地里挖野菜，然而到了夏季又会使用其他的应季蔬菜，这些蔬菜当中大部分都是颜色翠绿，属于典型的绿色蔬菜。
不过在日常生活里却有一些蔬菜不一样呈现出来紫色的颜色，这蔬菜被称为红苋菜。
老人常说：“5月苋菜正当时，6月苋菜如鸡蛋，7月苋菜金不换。”现在富含高营养价值，尤其是在6月份这是上市的季节，价格便宜家庭都能够承担得起，人们把7月苋菜誉为一两苋菜，一两*金。
在中国有一些地方红苋菜被誉为是立夏地三鲜，夏天必须要吃红苋菜，红苋菜在这些地区当中的地位要超过其他蔬菜。
在中医角度来分析，红苋菜性凉味甘，根茎叶种子皆可入药，为集体带来清热解毒，消肿利尿，除湿驱寒，防止便秘的作用。
《本草纲目》曾记载：六苋，并利大小肠，根据记载文献来分析，苋菜确实有着不同的地位，有助于清热利尿，对于大小便排便困难带来防治效果。
随着生活水平的提高，大家表示意识越来越强，人们对食材的选择更是小心翼翼，有人认为红苋菜虽然富含高营养价值，但不适合人体食用，这究竟是为什么呢？
01红苋菜的营养价值有哪些？
红苋菜又被称为野苋菜，把它称为野菜也不为过，这是近几年来被频繁端上餐桌的一种蔬菜，有一些地区甚至把红苋菜称为长寿菜。
在外观来看，红苋菜种子是一个倒卵形，接近圆形，颜色是黑棕色或者是黑色，喜热耐湿，耐旱抗病虫，生长速度快受到众多老年人的喜爱，红苋菜富含高营养价值，适当的使用可以对健康带来一定的帮助。
02那么红苋菜的功效有什么？
1、有助于为身体补充维生素K铁元素，钙元素促进凝血因子生长，为机体带来止血的功效。
2、补充钙元素，维持正常的心肌活动，促进骨骼以及牙齿生长，防止骨质疏松以及肌肉痉挛。
3、为机体带来凉血散瘀，清热解毒，养肝明目，清热利湿排尿等功效。
4、红苋菜富含糖类物质，脂肪物质，蛋白质，维生素，矿物质元素富含的蛋白质要比牛奶更容易被身体所吸收，所富含的胡萝卜素比番茄高出2~3倍，为身体补充充足营养，对于健康带来好处。
5、适当吃一些红苋菜，为身体补充胡萝卜素，维生素，粗纤维，蛋白质，水分，维生素C，钙镁，钠，钾，铁磷等多种营养物质。
不仅有助于稳定血压，同时还可以帮助人体排出多余的水分，减少身体负担以及湿气堆积。
03为什么网上有传言说红苋菜会致癌？
有一部分网友认为红苋菜会给身体造成致癌因素，实际上这样的说法有些夸张，红苋菜含有一定的亚硝胺属于致癌物质，但含量过少致癌率较低，在高温烹饪过程当中，亚硝酸会受热分解，并不会对于机体造成实际损伤。
与此同时，红苋菜富含高营养价值，适当吃一些，不仅有助于清热解毒排湿利尿，对于缓解与治疗，咽喉疼痛慢性咽炎也可以起到辅助的作用。
04为什么晚餐不适合吃红苋菜？
这主要是因为红苋菜是一种感光性较强的蔬菜，如果晚上吃太多会导致皮肤感光性增强，增加皮肤对于紫外线的吸收力量，对于皮肤健康会产生不利。
而且体质较为敏感的人来讲，晚餐吃多了红苋菜会使皮肤敏感度增加，导致皮肤出现一些过敏反应。
不是敏感体质或者是过敏体质的人，晚上食用过多红苋菜也会增加皮肤，对于紫外线的吸收，使皮肤颜色出现发黑。
05提醒：或要避免与这2种食物一起吃
1、菠菜
适当吃一些红色才为身体补充钙元素，要比其他蔬菜高出1~2倍，然而菠菜当中富含草酸在一起使用草酸合，难溶于水，对身体难分解，甚至会引起草酸结石。
除此之外会降低食物在体内当中的营养价值是结石的产生，不管是在健康角度来分析还是营养价值角度来看，都会产生不利。
2、山葵
红苋菜为机体带来明目养肝，清热解毒，补中益气的作用，有助于增强凝血功能，增加肝脏细胞以及肾脏细胞的排毒能力，然而山葵是一种香料，为机体带来降血压，解毒，消食作用。
两种食材单独来分析，都可以为机体产生一些有利的好处，但共同使用时会产生一些毒素，导致身体出现一些食物中毒反应，引起恶心呕吐，消化不良，腹泻腹胀等问题。
06应该如何挑选更为新鲜优质的红苋菜？
1、选择干净有泥土存在的红苋菜
在购买红苋菜时发现根部新鲜而且带有泥土，一定要购买这种苋菜更有助于储存，如果是经过水洗的红线菜，虽然看上去更加干净，但不易储存，当天购买最好当天吃，新鲜又美味。
2、查看外观的颜色
要想购买更加优质的红苋菜，不妨去查看一下现在的叶子大小并不是鲜菜是否鲜嫩的标志，我们可以通过观察叶子的颜色来进行判断，一般来说大棚种植的红苋菜叶子颜色较浅，叶片嫩而薄脆，营养价值少。
露天栽培的红苋菜叶子颜色较深，叶片厚重，口感较老，淡富含高营养价值，为机体带来保健效果。
3、根须口感更为鲜嫩
在购买红尖菜时，不妨查看一下红苋菜的根须，一般来说红苋菜根茎粗大，根须长那么生长时间较短，口感会偏老。
与此同时，如果根茎小，根部根须短而且少，这就代表红线才收获，时间较早，味道鲜嫩，口感丰富，有一些商家会故意减去红苋菜根茎，因此在购买的时候一定要擦亮眼睛认真挑选。
4、容易被掐断的更为鲜嫩
大家在购买红线菜时，用手指甲轻轻掐一下根茎，如果轻易折断，这表明红苋菜新鲜。相反，生长的时间较长的红苋菜难以被掐断。
或者是通过叶子是否平直来进行判断，叶子发*，发蔫尖端翘起，这说明红苋菜已经不新鲜，储存时间过久。
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