#野生植物知识#春暖花开的季节，万物复苏，杨柳吐绿，温暖的春风吹绿了一望无际的麦田，吹皱了静静流淌的河水。满山遍野的各种野生植物抽出了嫩芽，绿绿的，到处可以闻到各种花的香味。这些野生植物中，有不少的是可以供人食用的，人们都统称为“野菜”。
在农村野菜的种类非常多，如荠菜、水芹菜、鱼腥草、白蒿、柳蒿、苋菜、曲曲菜、蕨菜、蒲公英等，数都数不清。其中很多野菜在我们的眼中都会因为外形奇怪而被认为是一种没有价值的野草。但是对于农民们来讲，在他们的眼中，不少的野草都是能当野菜吃的，而且味道也非常的不错。
今天为大家分享一种野生植物，这种植物每年的春季就会发出嫩嫩的叶芽，这叶芽的外形像鸭嘴，当地人称它为“鸭嘴菜”，它价值极为珍贵，很多人却还不认识，而且还常被误认为是田间的杂草，只有吃过的人才知道它非常的美味。
鸭嘴菜是开春后比较早采的野菜之一，刚发出的嫩芽一株一株像鸭嘴式的长成一片，亭亭玉立在草丛中，嫩绿又漂亮，给人神清气爽的感觉。这种奇怪的野菜有的地方称它鹅仔菜、牙儿嘴、鸭儿菜等，各地叫法不同，其实它的学名叫“鸭舌草”，为百合目雨久花科植物。鸭嘴菜叶片卵状披针形，先端渐尖，基部圆形或浅心形。叶柄极长，中下部鞘状，中部常膨大。因其叶子长得像鸭子的舌头，因而得名鸭舌草。主要生于潮湿地或稻田中，在我国大部分地区均有分布。
鸭嘴菜是自然界中很常见的一种野生草本植物，也是一种天然无污染的保健型野菜。鸭嘴菜吃起来不仅鲜嫩爽滑，而且富含营养。其嫩茎叶及嫩苗可食用，富含蛋白质、粗脂肪、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养成分。既可炒食、蘸酱吃、煲汤喝，又可做馅料包饺子，细腻绵软，鲜嫩中还透着清香，特别适合老人妇女和三高人士食用。不过，因其属山野菜，吃前最好用热水焯一下。
我最喜欢吃鸭嘴菜，就是将它炒着吃，简单快捷，只要鸭嘴菜洗净，用开水泡一下沥干水，锅内放热油翻炒均匀，加入一些盐等调料，出锅前撒上蒜泥就可以吃了，非常的鲜嫩爽滑。
鸭嘴菜在春天采收以后，不仅可以当蔬菜供人类食用，而且在夏天和秋天采收以后还可以晒干入药，是一种功效出色的中药材，具有清热解毒功效。
在农村，如果有人在自然界中不小心被毒蛇或者毒虫咬伤时，就会出现红肿疼痛的症状，这时就可以采集新鲜的鸭嘴菜，把它研碎以后制成泥状，直接敷在受伤的部位上，就能让身体内的毒素快速分解排出，而且红肿疼痛的症状也能很快减轻。
除了消肿解毒的功效外，还有止血作用。如果有人出现吐血类疾病，可以把鸭嘴菜与3猪瘦肉放在锅中，加清水炖至炖好以后加少量食用盐，然后取出直接吃肉喝汤就能让吐血症状很快有好转。
由上可见，鸭嘴菜不仅美味，而且对人体的作用还真不少，如果有幸来到农村遇到这一植物，那可一定要记得采些回去，因为它太珍贵了！
在以前那青*不接的时候，老一辈人就会通过采集鸭嘴菜来度过饥荒，如今随着人们生活水平的提高，养生意识的增强，鸭嘴菜成为现代人健康养生的美食。每年这个季节，在晴暖的午后，不少的人就会挎着小筐子来到地里采挖鸭嘴菜。鸭嘴菜很少成簇生长，挖这种野菜要是找不对地方，一棵也采不到，遇上鸭嘴菜的“窝子”就是一大溜，弯下腰，一会儿就可以采一筐，有人还会拿到城里去卖，12元一斤，非常畅销。
不知大家吃过鸭嘴菜没有？你家乡还有哪些稀罕的野菜呢？欢迎在下方留言评论！(图片来源网络)
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