夏天的时令蔬菜实在太多了，又新鲜又营养，琳琅满目。但是，不得不告诉你，一个被老百姓称为“长寿菜”的苋菜，该吃了~
俗语有说：“六月苋，当鸡蛋;七月苋，金不换。”可见夏季吃苋菜，营养价值多高。夏天吃它正当时，不知道就亏了。六月马上到了，果断收藏吧！
为什么强烈推荐这个蔬菜呢？苋菜的作用与功效实在太强大了。
1、促进生长发育：由于在苋菜当中含有非常丰富的铁元素、钙元素等，这些物质可以促进儿童的生长发育，因此苋菜可以促进小儿的生长发育。
2、清热解毒：由于苋菜具有清利湿热、凉血散瘀、清肝解毒的作用，因此我们可以使用苋菜来对咽喉红肿、目赤目痛进行治疗。
3、增强免疫力：由于苋菜当中含有非常丰富的蛋白质、糖类、维生素等物质，这些物质不仅可以为人体提供非常丰富的营养物质，而且还可以提高人体的免疫力。有利于强身健体，提高机体的免疫力，素有“长寿菜”之称。
4、减肥瘦身，通利二便：苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥瘦身，促进排毒，防止便秘。
此外，它还可以防治糖尿病，维护心血管健康，防治神经衰弱和失眠，防癌抗癌等。原来它对身体有这么多好处，怪不得它被老百姓称为“长寿菜”呢！夏季刚刚到来，吃它正当时，现在知道还不晚，不知道就亏了。来看怎么做吧！
凉拌苋菜
先在锅内加入半锅水，烧开后加入苋菜焯掉片刻；苋菜捞出后用凉开水过凉；将蒜拍扁切碎，小葱切成葱花；将一大勺香油、红油、生抽和适量盐、鸡精混合后，将蒜蓉和葱花也加入进去混合调成味汁；苋菜沥干后，加入调味汁拌匀后撒上几粒芝麻即可。
这道菜的做法非常不错，至于做出来什么味道就看你自己的厨艺了，仅仅是因为它本身的魅力，所以我向大家推荐，不需要太强的动手能力，只要会做饭，都可以做，试想如果把菜做成这个样子，看着都让你胃口大开！