明日春分，这3种菜最该吃，比韭菜还鲜，现在吃正当时，别错过了！
明天就是春分了，春分后气候就要真正开始回暖了，爱美的大姑娘、小伙子马上就可以穿上漂亮的小春衫浪起来了！
在春分这天，我国许多地方都有“春分吃春菜”的习俗，所谓的春菜，并非特指哪一种蔬菜，而且全国各地所指的春菜都有所不同，但大多都是当地的应时蔬菜。
春天正是养肝的季节，在春天，肝气旺盛而升发，新鲜的“春菜”可以疏肝降火、益脾、清肠通便，还可以调节人体肝阳过度升发，提高人体的免疫力。俗话说“药补不如食补”，有些蔬菜不仅营养又美味，而且对身体还有很好的食疗作用。
每种蔬菜不同季节的营养价值是不同的，这是因为每个季节都有符合其气候条件而生长的时令菜，得天地之精华，其营养价值比其它季节都要高很多！所以说有的菜适合春天吃，有的菜又适合冬天吃，而春分时节，最应该吃的便是这3种菜：
：
很久以前，人们就有春分这天去摘苋菜、吃野苋菜的习俗，苋菜摘回来后和鱼片滚汤，叫“春汤”，俗话说“春汤灌肠，洗涤肝肠、阖家老少，平安健康。”春天是一年的开始，也寄托着人们祈求一整年都平安健康的美好愿望！
苋菜不仅可以做汤，也可以包成饺子，或者做蛋炒饭，鲜艳的颜色看着就很有食欲：
1.取嫩苋菜叶子切细，葱切葱花，猪肉切肉丁备用。
2.取3个鸡蛋磕入碗中，加入几滴米醋去腥，打散后倒入油锅中，煎成小块后盛出备用。
3.另起锅加适量的油，烧热后倒入肉丁，肉丁炒熟后再倒入米饭，将米饭充分炒散炒香后加入苋菜，苋菜炒出红汁后再加入鸡蛋碎，炒均匀后加入盐和胡椒粉调味，再次翻炒均匀后撒入葱花，一道营养美味的苋菜蛋炒饭就做好了，你是不是看着都流口水了？
：
陕西秦岭野菜荠菜白花荠菜野生蔬菜地菜荠菜饺子馅顺丰包邮3斤淘宝￥68.9购买我们这里有句俗语“三月三，荠菜赛仙丹”，小时候听奶奶讲故事说：传说农历的三月三是王母娘娘的生日，这天，好心的王母娘娘为了让天下人少受疾病的折磨，就命观音娘娘普降圣水，于是这个季节长势最旺盛的荠菜，便沾上了仙气，成了治病的仙丹。
虽说只是传说，但是荠菜的营养价值确实非常高，不但有提神醒脑、解除疲劳的作用，还能促进胃、肠道的消化、增进食欲，有开胃消食的功效，最常见的做法便是包饺子或做荠菜汤，其实凉拌也是非常美味的：
1.荠菜摘洗干净后焯水30秒，时间不要过久，看到荠菜颜色变绿即可捞出，捞出后过一下凉开水，然后挤干水分切细备用。
2.取一个鸡蛋打散后，下锅煎成两面金*的鸡蛋饼，然后卷起来切成鸡蛋条后放入到荠菜中。
3.大蒜5~6瓣剁细、红椒一个切圈，切好后一起放到荠菜中，加入适量的盐、白糖、味极鲜、米醋、香油调味，搅拌均匀后装盘，最后撒一层熟芝麻。
：
民谚云“三月八，吃椿芽儿”，春天的香棒最为鲜美，被人们称为“树上蔬菜”。香椿芽不仅营养好吃，还是一种纯天然的绿色保健食品，它的维生素含量比番茄还要高一倍以上。香椿叶中含有的丰富蛋白质可以增强体液免疫的强度，大量的维生素C能够增强吞噬细胞的吞噬能力，同时丰富的维生素又有很好的抗击自由基的作用，所以适量的食用香椿芽有提高免疫力、增强抵抗力的作用。
在我们这里，最经典的香椿做法便是这道“香椿鸡蛋饼”了：
1.香椿取嫩芽，水开后下锅焯水30秒，看到香椿芽由紫色变为绿色后捞出过凉开水。
2.焯水后的香椿芽沥干水分切成末，放入碗中，加入葱花、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀。
3.锅中加油，烧至5成热时倒入香椿鸡蛋液，煎至两面金*后盛出，切块装盘即可。
明日就是春分了，这3种“春菜”别忘了吃，促进消化提高免疫力，祝大家一整年都平安又健康！今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢我的分享，不要忘记