苋菜又称雁来红、老少年、老来少、三色苋、红蘑虎、云香菜、云天菜等，属植物苋。其茎粗壮，咀嚼时会有渣，叶呈绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛，菜身软滑而菜味浓，入口甘香。苋菜原本是一种野菜，近些年才被摆上餐桌，有些地区也把苋菜称之为长寿菜。苋菜依叶色可分为绿苋菜、红苋菜和花苋菜，初夏时分，是苋菜成熟的季节，此时的营养价值很高，其维生素C含量高居绿色蔬菜第一位。俗话说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”。可见其营养价值极高。接下来跟小编一起来了解下苋菜的作用和禁忌吧。
营养成分
苋菜性凉，味微甘;入肺、大肠经。每克苋菜营养成分如下：含水分90.1克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.16毫克，维生素C28毫克，尼克酸1.1毫克，钙毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯毫克等营养成分。苋菜还有较好的药用价值。尤其是红苋菜。祖国医学认为，苋菜具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效；民间一向视苋菜为“补血佳蔬”，故又有“长寿菜”之美称。
作用及好处
富含赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，对促进生长发育具有良好的作用，适宜婴幼儿和青少年食用。（尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。）富含钙，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。富含铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。具有清热解毒，润肠通便，提升食欲，缓解腹胀的作用。低钠高钾的绿色苋菜，能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故高血压患者可多吃一些苋菜。苋菜具有促进排毒以及提高消化系统功能的作用，甚至还能够起到改善体质的作用，是人们减肥瘦身的最佳选择之一。富含蛋白质、脂肪，糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
禁忌
苋菜性凉，阴盛阳虚体质、平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。苋菜含丰富钾，大量食用苋菜会加重肾脏代谢负担，故肾功能不好的人，应避免摄食过多。苋菜与甲鱼、龟肉、山葵、牛奶食物相克，禁忌同食。孕妇不可食用苋菜。苋菜具有感光性，有部分人食用后皮肤有发紫、发痒、灼热以及弥漫性肿胀等过敏性反应。
适宜人群：一般人群均可食用苋菜，适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。
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