中医认为，新会陈皮性味辛、甘、香、醇、和、入脾、肺经；有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功效，适用于脘腹胀满、消化不良、恶心、纳呆倦怠、大便溏薄以及咳嗽痰多等症状。平时在饮食上适当加入陈皮有很好健脾、和胃润肺的功效。
新会陈皮十年老陈皮
新会陈皮这种颜色或褐或*、外表干巴巴不起眼、年岁愈久清香愈盛的干货，却已有多年入药的历史，且备受重视，有“陈皮宜五脏，统治百病”的说法。历代中医喜欢以陈皮入汤，取其理气、燥湿、健胃、祛痰、止咳的功效，对脾胃不和、水肿和便秘都有很好的功效，而且对于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。
明代医学家李时珍在《本草纲目》中对陈皮有详述：“苦能泄能躁，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。”
清代大医汪昂《本草备要》记：“广中陈皮者良，故名陈皮。
它的功效卓著，受到历代名医的青睐，所以百年陈皮、千年人参，不是不无道理，下面就具体介绍下陈皮的功效与作用。
1｜陈皮有助消化一、理气陈皮含有挥发油成份，对胃肠道平滑肌有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，同时排除肠管内积气，增加食欲，体现了陈皮芳香健胃和苦能泄降的作用二、健脾胃陈皮能健肠胃，增进消化吸收。食用陈皮后，肠胃蠕动加快，食欲增加，耐饥渴的时间长，陈皮含有的甲基橙皮甙治有明显抑制溃疡发生的效果，而且还有抗胃酸分泌作用。其对胃病、胃痛和肠胃不适有很好的调理效果。
陈皮茶
2｜陈皮燥湿降火
广东地处岭南，气候潮湿。长期生活在潮湿环境中的人，容易感受环境中“湿邪”而造成脾胃运化功能的损伤，也就是所谓的湿气重，湿气一重就容易上火，这时做菜、煲汤加入陈皮甚至直接用陈皮煮水喝就能起到很好的袪湿降火作用，正如四川人喜欢吃辣一样广东人是不吃辣的，而是陈皮。
3｜对心脑血管的保健作用一、对心脏有兴奋作用陈皮煎剂、醇提取物对心肌有兴奋作用，但剂量过大时反而出现抑制，有轻微的收缩血管作用。二、抗动脉硬化陈皮对动脉硬化也有一定的预防作用，陈皮中的果胶能降低脂类物质在器官内的沉积，从而能避免因高脂饮食引起的动脉硬化。二、降低血压陈皮中所含的挥发油甲基橙皮甙能扩张血管，增加冠脉流量，使血压降低，心率减小。
四、降血糖作用
通过橙皮苷对胰岛素抵抗HepG2细胞体外糖代谢的影响研究表明，橙皮苷可增加R-HG2细胞对葡萄糖的利用，增加肝糖原合成量，提高HK、PK活力，从而促进IR-HepG2细胞糖代谢，改善胰岛素抵抗能力。
4｜润肺化痰止咳平喘陈皮含有的柠檬烯，能刺激支气管，引起腺体分泌增多，使痰液易咯出，从而达到化痰润肺的作用。同时研究表明：新会陈皮能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。雾霾天气的危害主要体现在对上呼吸道的危害、新会陈皮对这方面有非常好作用，特别适合经常咳嗽，老慢支，及抽烟的人群喝陈皮非常好哦
5｜抗肺纤维化及抗肺炎作用
现代研究表明，陈皮挥发油对博来霉素诱导的肺纤维化具有干预作用，作用机制可能与调节氧化及抗氧化失衡、下调结缔组织生长因子蛋白及其mRNA表达、减少胶原蛋白沉积以减少肺纤维化有关。并且陈皮精油可提高肺炎小白鼠存活率，对小白鼠肺炎具有促进恢复的治疗作用，作用机制是直接到达肺脏发挥抑菌作用。武琦研究陈皮碱性提取物(CAE)对肺纤维化小鼠的干预作用，并探讨其对肺纤维化小鼠原代肺成纤维细胞调亡的影响及作用机制，结果发现不同剂量的CAE可不同程度地降低小鼠肺泡炎和肺纤维化积分；可不同程度地降低小鼠肺组织中胶原蛋白I、胶原蛋白III、羟脯胺酸的表达。
6｜抗菌、抗炎、抗病毒消作用研究发现，新会陈皮中的橙皮苷和其它一些类*酮可以抑制幽门螺旋杆菌（hp)，对于有慢性胃炎的患者来说，hp可诱导胃炎转变为胃癌；橙皮苷也可以通过抑制透明质酸来抑制例如：水泡性口炎病毒、流感病毒以及单纯疱疹病毒等这几种病毒的活性。另外陈皮在试管内可抑制葡萄球菌、卡他奈氏菌、溶血性嗜血菌的生长，陈皮与小叶榕的合剂在试管内亦有抑菌作用。陈皮煎剂有较强的消炎杀菌作用，陈皮水泡浴对妇科炎症、各种皮肤病有较好的辅助治疗作用。另外陈皮茶、陈皮胎柑还有一定的抗炎功效，它能消除人体病菌的活性，对细菌引起的肠炎、支气管炎以及咽炎都有很好的缓解抑制作用。
7｜利胆作用陈皮含有的甲基橙皮甙，可增加胆汁及胆汁内固体物质的排泄量。合用维生素C和K4，可增强其利胆效果
8｜抗氧化抗衰老陈化多年的老陈皮提取物能促进体液免疫和细胞免疫，有明显的清除氧自由基、羟自由基和抗脂质过氧化作用，对自由基引起的细胞膜氧化损伤有保护作用。能抗衰老，增强生命活力。
9｜抗癌作用新会陈皮中的*酮类化合物有不同程度的抗癌作用，可用来有效预防乳腺癌，对肺癌、肾癌有显著的抑制作用，能拮据多种化疗药物的致突变作用。实验证明，陈皮多甲氧基*酮可以通过抑制血管生长因子VEGF及b-FGF的表达，从而抑制肿瘤血管的生成及抑制肿瘤的生长。
10｜烹饪调味一、去除腥膻味：陈皮的芳香可以去除鱼肉的异味。二、解鱼虾毒：鱼虾类食品所含的细菌较多，陈皮有一定的杀菌作用，同时能平衡鱼虾的寒性。三、增加鲜味：陈皮的苦、辛味与其他食物的味道混合后，有一种特别的香味。四、分解脂肪：解除油腻，使肉更容易炖烂，同时也有助于消化。
新会陈皮大红皮一年当年皮
陈皮的食用方法：
一、陈皮泡茶饮1.陈皮茶：陈皮3-8克，加适量开水泡/煮茶，一般茶和水的比例为1:70，可以看个人习惯、以及陈皮的年份浓淡自调。2.降脂茶：陈皮五钱、山楂三钱、甘草一钱、丹参二钱，以㏄煮沸，小火煮20分钟，过滤即可饮用，3.麦芽茶：麦芽五钱、穀芽三钱、陈皮三钱、神曲二钱、甘草一钱或冰糖少許，以㏄煮沸，小火煮15分钟，过滤即可饮用。二、做成陈皮粥选取陈皮一片，大米克。将陈皮择净，切丝，水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，或将陈皮研末，每回取3~5克，调入已沸的稀粥中，同煮为粥服食，每曰1剂，连续3~5天。除此之外，还可以在粥中加入其他材料，做成具有不同效用的粥，比如说：陈皮茯苓粥、*花陈皮粥、陈皮花生粥、陈皮海带粥、陈皮瘦肉粥等等，既美味又是理气去寒、健脾养胃的健康养生粥品，三、陈皮红豆沙1、红豆小半碗，泡水2小时以上，或者过夜。2、陈皮用清水泡软後，洗净外皮，并用小刀轻轻刮去内层的白膜，切成细丝。3、准备一口小锅，添大半锅水，水开後加入泡过的红豆和处理过的陈皮。4、水开後转小火，待水熬剩一半时，再添冷水入锅。5、小火熬上2小时以上，期间要注意搅动，不要糊了锅底。若水少可继续添加冷水。6、见红豆已经煮开花、起沙後加入冰糖。7、看到红豆已经煮至完全开花起沙，汤汁变浓稠之後，即可关火。
陈皮的食用方法还有很多，陈皮鸭、陈皮牛肉甚至还有陈皮粉西红柿、陈皮煲的各种汤，陈皮还可以加入保健食品中，制成口服液、片剂等等。陈皮的作用与功效非常好，是不可多得的药食同源的天然保健产品。
新会陈皮的功效与作用及食用方法，出自：